🥃 Martell VS
Cognac de base de la maison Martell, catégorie VS, 40 % vol. ; assemblage de 20 à 30 eaux-de-vie, surtout du Fins Bois, vieillies un peu plus de deux ans.
Martell VS est l'expression la plus jeune de la maison de cognac Martell, à 40 % vol. « Very Special » désigne la catégorie VS : selon Difford's Guide, il s'agit d'un assemblage de 20 à 30 eaux-de-vie de cognac, surtout du cru Fins Bois, qui mûrissent vite et donnent un caractère fruité. Aucune indication d'âge ne figure sur l'étiquette.
L'eau-de-vie est distillée deux fois dans des alambics en cuivre, et la catégorie VS signifie que la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a passé au moins deux ans et demi en fût de chêne. Martell ne distille que des vins blancs clairs, sans lies, issus du cépage Ugni Blanc ; avant la mise en bouteille, l'assemblage repose environ un mois en cuves. Les fûts sont en chêne de Tronçais. C'est l'expression la plus simple pour découvrir la maison.
Pourquoi cela compte pour vous. Le VS est le point de départ de la gamme, face au VSOP, au Cordon Bleu et au XO. C'est le plus jeune, on le boit donc souvent avec des glaçons ou en cocktail. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans danger.
Faits
| Base juridique | appellation protégée « Cognac » (Règl. (UE) 2019/787) |
|---|---|
| Matière première | vins blancs clairs d'Ugni Blanc ; eaux-de-vie surtout du Fins Bois |
| Méthode de distillation | deux fois dans des alambics en cuivre ; Martell ne distille que des vins clairs sans lies |
| Type de fût | chêne français (Tronçais) |
| Vieillissement minimal | VS : au moins 2,5 ans en fût de chêne selon Difford's Guide ; pas d'indication d'âge sur l'étiquette |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Martell VS → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🐝 Chêne français
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Martell, 🥃 Cognac, 🍇 Eaux-de-vie de vin
- Similitudes et différences
- 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Cognac Hors d'âge
Questions fréquentes
Est-il vrai que Martell VS porte une indication d'âge ?
Non. VS est une catégorie, pas une année : la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a au moins deux ans et demi de fût de chêne.
Quels crus entrent dans Martell VS ?
Selon Difford's Guide, surtout du Fins Bois ; l'assemblage compte au total 20 à 30 eaux-de-vie.
Quel est le degré de Martell VS ?
40 % vol. (80 proof), selon Difford's Guide.
À lire ensuite
- 🥃 Martell Cordon Bleu — Cognac fleuron de Martell, de niveau XO, créé en 1912 ; plus de 100 eaux-de-vie âgées de 10 à 25 ans, environ la moitié du Borderies ; 40 % vol.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🥃 Cognac Hors d'âge — Mention d’âge du cognac : la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage a vieilli en chêne au moins 10 ans, autant que pour un XO.
- 🐝 Chêne français — Chênes européens des forêts françaises, utilisés pour les fûts haut de gamme.
Similaires
🥃 Martell Cordon Bleu · 🥃 Martell VSOP · 🥃 Martell XO · 🥃 Grand Marnier Grande Cuvée Quintessence · 🥃 Macieira Five Star · 🥃 Christian Brothers Apple
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Martell VS Cognac (40 % ABV; 20–30 eaux-de-vie, mainly Fins Bois; matured a little over two years)
- Difford's Guide: Martell Cognac Production (Ugni Blanc, clear wine, Tronçais oak, resting in vats: 1 month VS, 3 months Cordon Bleu, 4 months XO)
- Difford's Guide: Cognac Summarised (age designations, double distillation in copper pot stills, oak)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)