🥃 Martell Cordon Bleu
Cognac fleuron de Martell, de niveau XO, créé en 1912 ; plus de 100 eaux-de-vie âgées de 10 à 25 ans, environ la moitié du Borderies ; 40 % vol.
Martell Cordon Bleu est le fleuron de la maison de cognac Martell, créé en 1912 par Édouard Martell et présenté pour la première fois à l'Hôtel de Paris à Monaco. Selon Difford's Guide, il s'agit d'un cognac de niveau XO à 40 % vol., sans indication d'âge sur l'étiquette ; la source le qualifie de plus ancien XO actuellement produit.
L'assemblage réunit plus d'une centaine d'eaux-de-vie de cognac âgées de 10 à 25 ans. Sa particularité : environ la moitié vient du cru Borderies, alors que la plupart des XO reposent sur la Grande Champagne. Martell ne distille que des vins clairs sans lies, et ses fûts sont en chêne de Tronçais. Avant la mise en bouteille, l'assemblage repose environ trois mois en cuves. Le design de la bouteille reste proche de l'original de 1912.
Pourquoi cela compte pour vous. Par l'âge de ses eaux-de-vie, le Cordon Bleu correspond au XO, mais sa composition diffère du Martell XO : il contient davantage de Borderies. Comparez-le avec le VSOP et le XO de la même gamme. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans danger.
Faits
| Année de fondation | 1912, Édouard Martell (Cognac) |
|---|---|
| Base juridique | appellation protégée « Cognac » (Règl. (UE) 2019/787) |
| Matière première | vins clairs d'Ugni Blanc ; environ la moitié des eaux-de-vie du Borderies |
| Méthode de distillation | deux fois dans des alambics en cuivre ; uniquement des vins clairs sans lies |
| Type de fût | chêne français (Tronçais) |
| Vieillissement minimal | eaux-de-vie de 10 à 25 ans (Difford's Guide) ; pas d'indication d'âge sur l'étiquette |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Martell Cordon Bleu → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🐝 Chêne français
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Martell, 🥃 Cognac, 🍇 Eaux-de-vie de vin
- Similitudes et différences
- 🥃 Martell VS, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Cognac Hors d'âge
Questions fréquentes
Est-il vrai que le Cordon Bleu n'est pas un XO ?
Selon Difford's Guide, il est XO par la qualité et l'âge des eaux-de-vie, mais dans la gamme Martell il est présenté à part du Martell XO.
Quand le Cordon Bleu a-t-il été créé ?
En 1912 par Édouard Martell ; il a été servi pour la première fois à l'Hôtel de Paris à Monaco.
En quoi le Cordon Bleu diffère-t-il d'un XO classique ?
Environ la moitié de l'assemblage est constituée d'eaux-de-vie du Borderies, alors que la plupart des XO s'appuient sur la Grande Champagne.
À lire ensuite
- 🥃 Martell VS — Cognac de base de la maison Martell, catégorie VS, 40 % vol. ; assemblage de 20 à 30 eaux-de-vie, surtout du Fins Bois, vieillies un peu plus de deux ans.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🥃 Cognac Hors d'âge — Mention d’âge du cognac : la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage a vieilli en chêne au moins 10 ans, autant que pour un XO.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Martell Cordon Bleu (40 % ABV; 100+ eaux-de-vie aged 10–25 years; about half Borderies; created 1912, Hôtel de Paris, Monaco)
- Difford's Guide: Martell Cognac Production (Ugni Blanc, clear wine, Tronçais oak, resting in vats: 1 month VS, 3 months Cordon Bleu, 4 months XO)
- Difford's Guide: Cognac Summarised (age designations, double distillation in copper pot stills, oak)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)