🍾 Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut

Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut est un champagne blanc sans année Extra Brut de la maison Nicolas Feuillatte de Chouilly, dans la Côte des Blancs, de la gamme Réserve Exclusive.

Selon la maison, l'assemblage réunit 33 % pinot noir, 33 % pinot meunier et 33 % chardonnay, avec un vieillissement en cave d'au moins 3 ans. Selon la maison, les raisins viennent de terroirs classés Premier Cru dans cinq territoires : le sud de la Côte des Blancs, les Coteaux d'Épernay, le sud et le nord de la Montagne de Reims et la Montagne Ouest ; la vinification se fait en cuves inox thermorégulées.

Nicolas Feuillatte est la marque d’une coopérative de vignerons à Chouilly : le Centre Vinicole de la Champagne, fondé en 1972, a acheté en 1986 la marque créée en 1976.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon la maison, il existe en bouteille de 0,75 l. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.