🥃 Moustalevria
Dessert grec de moût de raisin épaissi à la farine.
Le moustalevria est un pudding grec fait de moût de raisin et de farine. Ce n'est pas un vin, mais un plat sucré. Il est préparé pendant la vendange, lorsqu'il y a beaucoup de jus. La recette est simple et très ancienne, et on la prépare en Grèce et à Chypre.
Comment le prépare-t-on ? Du jus de raisin frais, c'est-à-dire du moût, est chauffé et porté à ébullition. Puis on ajoute de la farine, qu'on incorpore en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le résultat est une masse épaisse, comme un pudding. On le verse dans des bols et on le laisse refroidir. On le saupoudre souvent de cannelle, de noix ou de sésame.
Le moustalevria est l'un des produits à base de raisin. D'autres friandises du raisin existent à côté : le petimezi, un sirop de jus de raisin, et le pelamushi, une version géorgienne à base semblable. Tous montrent que le raisin ne sert pas seulement à faire du vin.
Le plat ne contient pas d'alcool, car il n'y a pas de fermentation. On le mange en dessert, en général en automne.
Lien avec le thème « Vin »
🥃 Moustalevria → sorte de → 🥃 Produits de la vigne → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🥃 Produits de la vigne
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin grec, 🗺️ Vin chypriote
- Similitudes et différences
- 🥃 Petimezi, 🥃 Pelamushi
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le moustalevria ?
Un pudding grec fait de moût de raisin et de farine.
De quoi le moustalevria est-il fait ?
De jus de raisin frais, c'est-à-dire de moût, et de farine, parfois avec de la cannelle, des noix ou du sésame.
Le moustalevria contient-il de l'alcool ?
Non, c'est un plat sucré sans fermentation.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin grec — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 🗺️ Vin chypriote — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
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