🌿 Pépinière viticole

Une pépinière viticole est une exploitation où l'on fait pousser et greffer de jeunes vignes destinées à être plantées dans les vignobles. Le viticulteur y achète des plants prêts à l'emploi et ne les élève pas lui-même. Les vignes se multiplient par boutures, des morceaux de rameaux d'un an. La bouture est enracinée à la pépinière, puis greffée : la partie aérienne de la variété souhaitée est unie aux racines d'un porte-greffe résistant au phylloxéra, un insecte ravageur. La plante greffée est cultivée une ou deux saisons, jusqu'à ce que les racines soient solides, puis elle est mise en vente comme plant. Les pépinières surveillent la santé des plants. Une bonne pépinière teste les plants pour détecter les virus et les maladies, et délivre un certificat. C'est important, car un vignoble fonctionne pendant des décennies, et un plant malade peut tout gâcher. Le pépiniériste, spécialiste de la culture des jeunes plants, travaille à la pépinière. Le choix du cépage, du porte-greffe et du clone fait à la pépinière façonne le futur vignoble. La pépinière est donc l'une des premières étapes de l'élaboration du vin à venir.