🌿 Porte-greffe

Le porte-greffe est la partie racinaire d'une vigne greffée. Aujourd'hui, presque tous les vignobles européens sont plantés en vignes greffées : un cépage de Vitis vinifera au-dessus, et les racines d'une autre espèce de vigne en dessous, le plus souvent américaine. Ces racines ne sont pas atteintes par le phylloxéra.

Le phylloxéra est un minuscule insecte, proche du puceron, qui a détruit d'immenses surfaces de vignobles européens au XIXe siècle. Cet événement s'appelle la Grande Crise du phylloxéra. La greffe a été la solution : le greffon européen a été unifié aux racines d'espèces américaines. De nombreux porte-greffes sont issus de Vitis riparia et de Vitis rupestris, et le Vitis berlandieri est utilisé pour les sols calcaires.

Le porte-greffe influence la vigueur, la tolérance à la sécheresse et la tolérance au calcaire du sol. Le goût du vin est fixé par le greffon, c'est-à-dire par le cépage lui-même. Les porte-greffes sont choisis selon le sol et le climat de la parcelle. On peut aussi choisir un porte-greffe pour que la vigne pousse plus ou moins vigoureusement. Les jeunes vignes sont vendues déjà greffées et prêtes à être plantées.