🍷 Porto tawny
Porto vieilli longtemps en petits fûts, qui prend une teinte ambrée brunâtre.
Le Tawny est un porto élevé longtemps en petits fûts de bois. Le berceau du porto est la vallée du Douro, au Portugal. Par un contact progressif avec l'air, le vin perd sa couleur rouge et devient ambré brunâtre, d'où son nom : « tawny » signifie brun-jaune.
Plus l'élevage est long, plus le goût est complexe. Apparaissent des notes de noix, de caramel, de fruits secs, d'épices et de café. Le Tawny est souple et moins tannique que le porto Ruby. Il est élevé en fûts jusqu'à maturité et vendu prêt à boire : la bouteille peut être ouverte immédiatement.
Il existe des tawnys simples et des tawnys vieillis, désignés par les mentions 10, 20, 30 ans et plus de 40 ans. Il existe aussi le colheita, un tawny d'une seule récolte. L'élevage oxydatif est le principal secret de ce style. Le Tawny se sert légèrement frais avec des noix, des desserts et du fromage. Comme tout vin muté, il contient beaucoup d'alcool, on le boit donc dans de petits verres.
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Porto tawny → élaboré en → 🗺️ Vin portugais → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Porto
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Porto, 🍷 Porto tawny d'âge, 🍷 Porto colheita, 🏷️ Vieillissement oxydatif
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le porto tawny ?
Un porto longuement élevé en petits fûts, ambré brunâtre, au goût de noisette.
Pourquoi est-il brunâtre ?
Le contact progressif avec l'air en fût lui fait perdre sa couleur rouge.
En quoi le tawny diffère-t-il du colheita ?
Le colheita est un tawny d'une seule récolte, tandis que le tawny ordinaire est un assemblage.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin portugais — Vins et viticulture du pays : régions, cépages, appellations.
- 🏷️ Vieillissement oxydatif — Vieillissement au contact de l'air : le vin fonce et prend des arômes de noix et de fruits secs.
- 🍷 Porto colheita — Porto tawny issu d'une seule année de récolte, avec le millésime sur l'étiquette.
- 🍷 Porto tawny d'âge — Tawny portant une indication d'âge sur l'étiquette : l'âge moyen de l'assemblage.
Similaires
🍷 Porto rosé · 🍷 Porto crusted · 🍷 Porto garrafeira · 🍷 Porto blanc · 🍷 Porto ruby · 🍷 Porto LBV
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.