🍷 Porto rosé

Le Porto rosé est le plus jeune style de porto. Il est apparu en 2008 et a été rapidement reconnu officiellement par l'Institut du Douro et du vin de Porto. Comme tous les portos, il est élaboré dans la vallée du Douro, au nord du Portugal, à partir de cépages rouges locaux.

La technique est proche de celle du vin rosé : les raisins ne restent que brièvement sur leurs pellicules, si bien que le jus devient rose plutôt que rouge foncé. Ensuite, comme pour tous les portos, la fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool de raisin. Du sucre subsiste, et le vin est doux et fort, en général autour de 19 %. Il n'y a pas de long vieillissement en fût, si bien que le goût est frais et fruité, avec des notes de fraise, de framboise et de cerise.

Le Porto rosé a été conçu comme une boisson légère et à la mode, destinée à un public plus jeune. On le sert bien frais, sur glace, avec du tonic ou dans des cocktails. Pour le porto, c'est une approche nouvelle, car le vin est habituellement associé à un long vieillissement et aux soirées au coin du feu. Comme tout vin muté, il se déguste avec modération.