🍷 Тоні
Портвейн, довго витриманий у невеликих бочках, через що став коричнювато-бурштиновим.
Тоні — портвейн, який довго витримують у невеликих дерев'яних бочках. Батьківщина портвейну — долина річки Дору в Португалії. Через поступовий контакт із повітрям вино втрачає червоний колір і стає коричнювато-бурштиновим, звідси й назва: англійською tawny означає «рудуватий».
Чим довша витримка, тим складніший смак. У ньому з'являються нотки горіхів, карамелі, сухофруктів, прянощів і кави. Тоні виходить м'яким і менш танінним, ніж рубіновий портвейн. Витримують його в бочках, доки він не буде готовий, і продають уже в готовому вигляді: відкривати пляшку можна одразу.
Є прості тоні й тоні з вказаним віком: 10, 20, 30 років і понад 40 років. Існує також колейта — тоні з одного врожаю. Окиснювальна витримка — головний секрет стилю. Подають тоні злегка охолодженим до горіхів, десертів і сиру. Як і будь-який кріплений напій, він містить багато спирту, тому п'ють його невеликими келихами.
Що входить
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Портвейн
- Де роблять
- 🗺️ Португальське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Портвейн, 🍷 Тоні з вказаним віком, 🍷 Колейта, 🏷️ Окиснювальна витримка
Часті запитання
Що таке тоні?
Портвейн, довго витриманий у невеликих бочках, коричнювато-бурштиновий, з горіховим смаком.
Чому він коричнюватий?
Через поступовий контакт із повітрям у бочці червоний колір іде.
Чим тоні відрізняється від колейти?
Колейта — тоні з одного врожаю, а звичайний тоні — суміш.
Схожі
🍷 Рожевий портвейн · 🍷 Крастед · 🍷 Гарафейра портвейн · 🍷 Білий портвейн · 🍷 Рубі · 🍷 LBV
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.