🍷 Porto ruby
Porto rouge jeune le plus simple, vif et fruité.
Le Ruby est le style le plus simple et le plus jeune des portos rouges. Son nom décrit sa couleur rouge vif et profond. Il constitue la base de la gamme de nombreuses maisons de porto de la vallée du Douro, dans le nord du Portugal.
Le Ruby est élaboré comme tout porto : la fermentation des raisins noirs est arrêtée par de l'eau-de-vie de vin, si bien que le vin reste doux et fort, autour de 19 à 20 % d'alcool. Il est ensuite élevé environ 2 à 3 ans en grands foudres ou cuves. Là, il est peu en contact avec l'air et conserve des arômes frais de cerise, de prune et de fruits noirs. Il est filtré avant la mise en bouteille, si bien qu'il n'y a en général pas de dépôt.
Le Ruby n'est pas destiné à une longue garde et se boit au mieux dans l'année ou les deux années qui suivent l'achat. Des versions plus sérieuses existent : le Reserve Ruby, et au-dessus le LBV, un porto d'une seule année élevé 4 à 6 ans. Contrairement au Tawny doré, le Ruby ne s'oxyde pas en petits fûts. On le sert souvent avec du chocolat, des desserts aux fruits rouges et du fromage.
Ce qu’il comprend
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Porto
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Porto, 🍷 Porto ruby réserve, 🍷 Porto LBV
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le porto Ruby ?
Un porto rouge jeune, élevé environ 2 à 3 ans en grandes cuves, vif et fruité.
Quelle est la différence entre le Ruby et le Tawny ?
Le Ruby vieillit en grands récipients avec peu d'air et reste rouge et fruité. Le Tawny vieillit en petits fûts et devient ambré et de goût de noisette.
Combien de temps une bouteille de Ruby entamée se conserve-t-elle ?
En général quelques semaines si elle est rebouchée et gardée au frais. Sa force la protège mieux qu'un vin de table.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.