🍷 Тони

Тони — портвейн, который долго выдерживают в небольших деревянных бочках. Родина портвейна — долина реки Дору в Португалии. Из-за постепенного контакта с воздухом вино теряет красный цвет и становится коричневато-янтарным, отсюда и название: по-английски tawny значит «рыжеватый».

Чем дольше выдержка, тем сложнее вкус. В нём появляются нотки орехов, карамели, сухофруктов, пряностей и кофе. Тони получается мягким и менее танинным, чем рубиновый портвейн. Выдерживают его в бочках, пока он не будет готов, и продают уже в готовом виде: открывать бутылку можно сразу.

Есть простые тони и тони с указанием возраста: 10, 20, 30 лет и старше 40 лет. Существует также колейта — тони из одного урожая. Окислительная выдержка — главный секрет стиля. Подают тони слегка охлаждённым к орехам, десертам и сыру. Как и любой креплёный напиток, он содержит много спирта, поэтому пьют его небольшими бокалами.