Gnocchi alla sorrentina

Ingrédients

• 800 g de gnocchis de pommes de terre
• Environ 500 g de sauce tomate épaisse
• 250 g de fiordilatte (mozzarella au lait de vache)
• 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 240 °C ; faire réduire la sauce tomate jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
2. Cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée et les retirer à l'écumoire dès qu'ils remontent.
3. Dans un plat à four, mélanger les gnocchis avec la sauce tomate épaisse et beaucoup de parmesan.
4. Couvrir de tranches de fiordilatte, ajouter encore de la sauce, du parmesan et le basilic.
5. Enfourner quelques minutes à 240 °C jusqu'à ce que le fromage fonde et servir aussitôt.

Conseils

• Recette de l'Accademia Italiana della Cucina ; l'Accademia ne précise pas la quantité de sauce, 500 g est l'usage.
• Ne pas trop cuire les gnocchis : ils continuent de cuire au four.

Sujets liés

🍅 Gnocchi alla sorrentina · Gnocchis · 🧀 Mozzarella · 🧀 Parmigiano reggiano

Sources

• Accademia Italiana della Cucina — Gnocchi alla sorrentina

Portions: 4

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