Gnocchi alla sorrentina

Ingredientes

• 800 g de ñoquis de patata
• Unos 500 g de salsa de tomate espesa
• 250 g de fiordilatte (mozzarella de vaca)
• 100 g de Parmigiano Reggiano rallado
• Unas hojas de albahaca
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 240 °C; reducir la salsa de tomate hasta que espese.
2. Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y sacarlos con una espumadera en cuanto suban.
3. En una fuente de horno, mezclar los ñoquis con la salsa espesa y abundante parmesano.
4. Cubrir con lonchas de fiordilatte, añadir más salsa, parmesano y la albahaca.
5. Hornear unos minutos a 240 °C hasta que el queso se funda y servir enseguida.

Consejos

• Receta de la Accademia Italiana della Cucina; la Accademia no indica la cantidad de salsa, 500 g es lo habitual.
• No cocer de más los ñoquis: en el horno se siguen haciendo un poco.

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Fuentes

• Accademia Italiana della Cucina — Gnocchi alla sorrentina

Porciones: 4

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