🍇 Chinuri

Le Chinuri est un cépage blanc du Kartli, la partie centrale de la Géorgie. Il est connu pour ses vins effervescents, bien qu'on en fasse aussi des vins tranquilles. Il pousse dans les régions de Shida Kartli et de Kvemo Kartli, notamment dans les zones d'Atenuri, d'Okami et de Bolnisi. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers frais.

Le Chinuri est apprécié pour sa forte acidité, ce qui est particulièrement important pour les effervescents. Les vins tranquilles sont pâles et frais, avec un léger arôme de fleurs et de pomme. On en élabore aussi selon la tradition géorgienne, dans des jarres d'argile qvevri. Le mousseux est en général fait selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en bouteille. Il est sec et rafraîchissant.

Le cépage est lié au vin géorgien et au Kartli. Parmi les variétés apparentées, la base VIVC cite le Mtsvilmtvala Tetri. Le Chinuri est moins connu à l'étranger que le Saperavi rouge, mais l'intérêt grandit chez ceux qui recherchent des vins blancs originaux. On les sert frais, avec de petites entrées, du fromage et du poisson.