🧀 Telemea de Ibăneşti
Autres noms: Telemea de Ibănești
La Telemea de Ibăneşti est un fromage roumain AOP en saumure, obtenu par coagulation acide de lait de vaches autochtones de la vallée de la Gurghiu, dans le comté de Mureș.
La Telemea de Ibăneşti est un fromage roumain en saumure, obtenu par coagulation acide de lait de vaches autochtones élevées dans la vallée de la Gurghiu. La dénomination est protégée dans l'UE comme AOP (eAmbrosia PDO-RO-01182 ; enregistrée par le règlement d'exécution (UE) 2016/365). La zone de production comprend les communes de Gurghiu, Hodac et Ibănești, dans le comté de Mureș.
Faits
| Matière première | Lait de vaches autochtones de la vallée de la Gurghiu |
|---|---|
| Pays | Roumanie |
| Région | Gurghiu, Hodac, Ibănești (județ de Mureș) |
| Goût | Légèrement doux-acide et salé ; arôme de pâturage de montagne |
| Durée | Frais : après 24 h ; affiné : au moins 20 jours |
| Base juridique | AOP UE, PDO-RO-01182, règl. d'exéc. (UE) 2016/365 1 |
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Telemea de Ibăneşti → sorte de → 🧂 Fromages en saumure → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- À partir de quel lait
- 🥛 Lait de vache
- Fait partie de
- 🧂 Fromages en saumure, 🧀 Telemea, 🏷️ Fromages AOP et IGP, 🇷🇴 Fromages roumains
Questions fréquentes
De quoi est faite la Telemea de Ibăneşti ?
De lait de vaches autochtones de la vallée de la Gurghiu, emprésuré avec de la présure microbienne et salé dans une saumure du puits d'eau salée d'Orșova.
Combien de temps s'affine-t-elle ?
Le fromage frais est consommable 24 heures après la fabrication ; le fromage affiné s'affine au moins 20 jours.
Quelles sont son humidité et sa teneur en matière grasse ?
Humidité inférieure à 62 % et matière grasse sur extrait sec inférieure à 38 %.
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.
Sources
- eAmbrosia - Telemea de Ibăneşti (PDO-RO-01182)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2016/365 - entry in the register (OJ L 68, 15.3.2016)
- Single document 'Telemea de Ibănești' - OJ C 6, 10.1.2015, p. 6