🏷️ Vieilles vignes

Vieilles vignes — mention d'étiquette indiquant que le vin provient de raisins de vignes plantées il y a longtemps. Vieilles vignes est une mention figurant sur l'étiquette : le vin est élaboré à partir de raisins de vignes plantées depuis longtemps. En France, c'est vieilles vignes, en Allemagne alte Reben, en Espagne viñas viejas. On l'emploie le plus souvent pour des vignes âgées de 35 à 50 ans ou plus. La loi ne fixe pas d'âge, chaque producteur décide.

Une vieille vigne donne moins de fruit, mais les baies sont plus petites et plus concentrées. Les racines descendent profondément dans le sol, atteignent l'eau et les minéraux, si bien que la vigne supporte mieux la chaleur et la sécheresse. Le vin issu de ces raisins est souvent plus dense, plus complexe et plus long à vieillir. Mais avec l'âge, la vigne tombe plus souvent malade, par exemple de l'esca, si bien que certains pieds meurent et sont plus difficiles à entretenir.

La mention est liée aux classements des vins et au rendement : la récolte des vieilles vignes est plus faible. Il existe la notion de vin de garde, un vin destiné à vieillir, et les vieilles vignes entrent souvent dans ces vins. La mention figurant sur l'étiquette ne garantit pas la qualité, mais montre l'intention du producteur. Certains vignobles ont plus de cent ans et sont considérés comme un patrimoine.