🍷 Vin mousseux de qualité aromatique

Le vin mousseux aromatique de qualité est une catégorie officielle de vin de l'Union européenne. Elle couvre les vins mousseux issus de cépages aromatiques, surtout les Muscats. Leur parfum floral et fruité reste dans le verre et devient la principale caractéristique du vin.

Des règles particulières distinguent cette catégorie des autres vins mousseux. Elle ne peut être élaborée qu'à partir de cépages figurant sur une liste dédiée de l'UE. Le degré peut être très bas, à partir de 6 % seulement, car la fermentation est souvent arrêtée alors qu'il reste beaucoup de sucre. Comme pour les autres vins mousseux de qualité, la pression dans la bouteille doit être nettement perceptible, au moins 3 bars.

L'exemple le plus connu est l'Asti italien, du Piémont. Il est élaboré à partir de Muscat blanc, la fermentation du moût ayant lieu dans de grandes cuves fermées. Ces vins sont en général doux, légers et parfumés. On les sert frais, le plus souvent avec un dessert ou des fruits.