🏭 Voiello

Voiello est une marque italienne de pâtes sèches de blé dur de Torre Annunziata, près de Naples, propriété de Barilla depuis 1973. Selon l'histoire de la marque publiée par Barilla, l'Antico Pastificio Giovanni Voiello a été fondé en 1879 dans le quartier de Contrada Maresca, au nord de la ville. En 1910, l'entreprise produisait déjà plus de 3 000 tonnes de pâtes par an et la marque s'était répandue dans toute l'Italie au-delà de Naples. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'usine de Torre Annunziata a été gravement endommagée et la famille a poursuivi l'activité. Entre 1955 et 1973, une usine moderne a ouvert près de Naples ; en 1973, Barilla a racheté l'entreprise, et un nouveau site à Marcianise est venu s'y ajouter par la suite.

Selon Barilla, la production reste fidèle à la filière en bronze et au séchage lent. Depuis 2013, Voiello n'utilise, d'après l'entreprise, que du blé dur de variété Aureo cultivé à 100 % dans le sud de l'Italie ; cette variété a une teneur élevée en protéines et un gluten de bonne qualité, qui assurent la tenue à la cuisson.

Sur son site, la gamme est répartie en deux groupes de formats : Pasta Lunga (pâtes longues) et Pasta Corta (pâtes courtes). Le site indique que Voiello fabrique des pâtes depuis 1879 selon l'ancienne tradition napolitaine.