Numéros des formes de pâtes par marque
Autres noms: numéros de pâtes, numéros Barilla
Numéros de catalogue que les fabricants impriment sur le paquet pour chaque forme de pâtes ; chaque marque a son propre système.
Les numéros des formes de pâtes sont des numéros de catalogue que les fabricants italiens impriment sur le paquet à côté du nom du format. Chaque marque a son propre système : un même numéro désigne des formes différentes selon la marque, et une même forme porte des numéros différents.
Pourquoi des numéros. Le numéro identifie un format en production : une filière, une taille, un temps de cuisson. Dans une marque, les numéros forment souvent une famille : chez Barilla, Spaghettini n.3, Spaghetti n.5, Spaghetti Grossi n.7 et Spaghettoni n.8 s’épaississent quand le numéro augmente, et la cuisson passe de 5 à 13 minutes. Il n’existe pas de norme commune : Barilla n.5, ce sont des spaghetti, Rummo n.5 des Spaghetti Grossi ; Voiello utilise des numéros à trois chiffres comme 104, Garofalo des numéros composés comme 8-25 ou 40-3.
Numéros des formes les plus recherchées (sites officiels des marques ; une marque absente d’une ligne n’a pas de tel produit numéroté dans nos données) :
Spaghetti : Barilla 5 · De Cecco 12 · Garofalo 9 · Rummo 3 · Divella 8 (Spaghetti Ristorante) · Agnesi 3 · Voiello 104 Linguine : Barilla 13 · De Cecco 7 · Garofalo 12 · Rummo 13 · Divella 14 · Agnesi 10 · Voiello 112 Penne rigate : Barilla 73 · De Cecco 41 · Garofalo 70 (Penne Ziti Rigate) · Rummo 66 · Divella 27 (Penne Ziti Rigate) · Agnesi 19 Fusilli : Barilla 98 · De Cecco 34 · Garofalo 63 · Rummo 48 · Divella 40 · Agnesi 102 · Voiello 141 Farfalle : Barilla 265 · De Cecco 93 · Garofalo 78 · Rummo 85 · Divella 85 · Voiello 192 Rigatoni : Barilla 89 · De Cecco 24 · Garofalo 35 · Rummo 50 · Divella 17 · Voiello 124 Bucatini : Barilla 9 · De Cecco 15 · Garofalo 14 · Rummo 6 · Divella 6 Capellini : Barilla 1 · De Cecco 9 · Rummo 1 · Divella 11
Comment s’en servir. Si une recette cite le numéro d’une marque, cherchez chez une autre marque le nom de la forme, pas le numéro, et vérifiez le temps de cuisson sur le paquet.
Lien avec le thème « Pâtes »
Numéros des formes de pâtes par marque → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
- Similitudes et différences
- 🏭 Barilla, 🏭 De Cecco, Garofalo, Rummo, Divella, Agnesi, 🏭 Voiello
Questions fréquentes
Que signifie Barilla n.5 ?
Ce sont les spaghetti Barilla d’épaisseur moyenne, avec 9 minutes de cuisson. Les Spaghettini plus fins portent le n.3, les Spaghetti Grossi plus épais le n.7.
Les numéros de pâtes sont-ils les mêmes d’une marque à l’autre ?
Non. Chaque marque numérote ses formats à sa façon : le n.5 correspond aux spaghetti chez Barilla, mais aux Spaghetti Grossi chez Rummo.
Par quoi remplacer De Cecco n.12 ?
Ce sont les spaghetti classiques De Cecco ; prenez des spaghetti d’une autre marque (Barilla n.5, Garofalo n.9, Rummo n.3) et vérifiez le temps de cuisson.
À lire ensuite
- 🏭 De Cecco — Fabricant italien de pâtes de Fara San Martino, dans les Abruzzes, avec une usine de pâtes depuis 1886 : pâtes de blé dur, aux œufs, complètes, bio et sans gluten, et gnocchi.
- Divella — Entreprise familiale italienne de Rutigliano, près de Bari, qui moud le grain depuis 1890 et fabrique des pâtes sèches de blé dur, aux œufs, complètes, sans gluten et fraîches.
- Agnesi — Marque italienne de pâtes aux racines de 1824 ; dans le groupe Colussi depuis 1999, elle fait des pâtes sèches de semoule de blé dur et des pâtes aux œufs.
Sources
- Barilla — Spaghetti n.5
- De Cecco — Spaghetti n.12
- Garofalo — Spaghetti n.9
- Rummo — Spaghetti n.3
- Divella — Spaghetti Ristorante n.8
- Agnesi — Spaghetti n.3
- Voiello — Lo Spaghetto N°104