🥃 Whisky des Lowlands (Lowland)
Région protégée du scotch dans le sud de l’Écosse, sous la limite légale Highland–Lowland ; la carte de la SWA de 2024 y compte 23 distilleries.
Le whisky des Lowlands (Lowland) est un scotch distillé dans la région protégée de Lowland, c’est-à-dire la partie de l’Écosse au sud de la limite entre les régions Highland et Lowland. Selon les Scotch Whisky Regulations 2009, le nom Lowland ne peut figurer sur l’étiquette, l’emballage ou la publicité que pour un vrai scotch distillé dans cette région.
La limite est la même que pour Highland : du North Channel le long du Firth of Clyde jusqu’à Greenock, par les Campsie Hills et le Wallace Monument, les routes B998 et A91, l’autoroute M90 et la rivière Earn jusqu’au Firth of Tay et à la mer du Nord. La Scotch Whisky Association (SWA) la montre en simplifié comme une ligne entre Dundee et Greenock.
Sur la carte de la SWA de 2024, la région compte 23 distilleries de malt, dont Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch, Annandale, Daftmill et Lindores Abbey. La SWA note que de nombreuses distilleries ont ouvert ici depuis dix ans et que les whiskies des Lowlands sont très variés.
Géographiquement, la faille Highland Boundary Fault sépare Highland et Lowland : environ 60 % de la superficie du pays se trouve au nord et à l’ouest. Le dossier technique du Scotch Whisky explique que l’est de l’Écosse, plus sec, convient à la culture de l’orge et du blé.
Pourquoi c'est important pour vous. « Lowland » sur l’étiquette garantit une distillation dans le sud de l’Écosse, pas un goût précis : la région est variée. Le nom se place juste avant la catégorie, par exemple « Lowland Single Malt Scotch Whisky ». Les autres règles sont celles de tout scotch : au moins trois ans en chêne, 40 % vol. minimum. L’OMS rappelle qu’il n’existe aucune dose d’alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009, art. 10(6)(b) ; dossier technique Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Matière première | comme pour le scotch : eau, orge maltée, au besoin grains entiers d’autres céréales ; levure |
| Méthode de distillation | dans la région Lowland (au sud de la limite légale), à moins de 94,8 % vol. |
| Vieillissement minimal | 3 ans en fûts de chêne jusqu’à 700 l, n’importe où en Écosse |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. |
| Catégorie UE | 2 « Whisky » (au sein de l’IG « Scotch Whisky ») |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Whisky des Lowlands (Lowland) → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Fermentation alcoolique
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Étiquette de vin
- Fait à partir de
- 🧪 Eau, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky)
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky des Highlands (Highland), 🥃 Whisky des Highlands (Highland)
Questions fréquentes
Est-il vrai que le whisky des Lowlands est toujours léger ?
Les sources primaires ne le confirment pas. La Scotch Whisky Association parle de whiskies variés, et la loi définit Lowland seulement par le lieu de distillation, sans exigence de goût.
Où est la limite de la région Lowland ?
C’est le sud de l’Écosse à partir de la ligne décrite à l’article 10(7) : North Channel, Firth of Clyde jusqu’à Greenock, Campsie Hills, Wallace Monument, routes B998 et A91, autoroute M90, rivière Earn et Firth of Tay.
Combien de distilleries y a-t-il dans les Lowlands ?
Sur la carte de la SWA de 2024, 23 distilleries de malt. La SWA note que leur nombre dans la région a nettement augmenté ces dix dernières années.
Peut-on appeler un whisky « Lowland » s’il a seulement vieilli dans le sud ?
Non. Le nom de la région dépend uniquement du lieu de distillation. Tout scotch peut vieillir n’importe où en Écosse, ce qui ne donne pas droit au nom d’une région.
Le mot Lowland peut-il figurer dans une marque ?
Seulement par exception : si la marque ou la raison sociale a été enregistrée avant le 1er septembre 2009 et que la région n’y figure qu’en partie, ou si c’est une partie de l’adresse du producteur. Sinon, le whisky doit être distillé dans les Lowlands.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fermentation alcoolique — Les levures consomment le sucre du moût et libèrent de l'alcool et du gaz carbonique.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)