🍷 Williams & Humbert

Williams & Humbert est une bodega de xérès et de brandy de Jerez de la Frontera ; Wikidata indique Jerez comme siège. Selon la maison, elle a été fondée en 1877 par les Britanniques sir Alexander Williams et Arthur Humbert, et a contribué à créer l'appellation Jerez-Xérès-Sherry. Ses bâtiments actuels datent du milieu des années 1970 et, selon la maison, sont classés au patrimoine andalou. La famille Medina a acquis la bodega au début des années 1990.

Selon la maison, ses vins vieillissent dans environ 60 000 fûts de chêne américain, et ses vignes se trouvent dans les pagos Balbaína, Añina et Carrascal du Jerez Superior. Ses marques comprennent Dry Sack, Canasta, Fino Pando et Don Zoilo, et elle conserve une collection de xérès millésimés remontant à 1920.

Selon la maison, la firme a été fondée pour vendre des vins et des brandies de Jerez sur les marchés internationaux ; l'implication de la famille Medina dans le vin et les spiritueux remonte aux années 1960, lorsque les frères Ángel, Nicolás, José et Jesús se sont lancés, et la deuxième génération dirige aujourd'hui l'entreprise. La maison décrit sa bodega comme couvrant plus de 50 000 mètres carrés, l'une des plus grandes d'Europe, et dit exporter dans plus de 70 pays.

La maison indique posséder 23 hectares de vignes biologiques à Carrascal et Balbaína, plantées de palomino, pedro ximénez et muscat, et 35 hectares de pedro ximénez à Añina et Carrascal, dont 7 biologiques. Elle a lancé en 2018 ce qu'elle appelle le premier fino biologique de la région de Jerez et, en 2022, un oloroso biologique. Parmi ses xérès figurent Canasta, Fino Pando, Manzanilla Alegría, Dry Sack, la gamme Don Zoilo et les VOS et VORS Don Guido, et elle cite aussi le brandy Gran Duque de Alba.

Le xérès (Jerez-Xérès-Sherry) est une appellation d'origine protégée (AOP) de la province de Cadix. Il est élaboré surtout à partir de palomino et élevé en fûts de chêne de 1 000 l au plus, de façon dynamique en criaderas y solera ou statique par millésime ; son titre est de 14–22 % vol., et il ne peut être mis en bouteille que dans sa zone d'origine.

Pourquoi c'est important pour vous. Fino, Oloroso ou Cream sur l'étiquette sont des types fixés par les règles, tandis que « Dry Sack » ou « Canasta » sont des marques de la maison. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.