🍷 Lustau

Lustau (Emilio Lustau S.A.) est une bodega de xérès de Jerez de la Frontera. Selon la maison, ses origines remontent à 1896, lorsque José Ruiz-Berdejo, greffier de tribunal, cultivait la vigne et vendait ses vins à de plus grandes maisons comme almacenista (éleveur-stockiste) ; Wikidata donne la même année. En 1931, sa fille María acheta une petite bodega à Jerez, que son mari Emilio Lustau Ortega agrandit ; en 1945, la firme commença à vendre ses propres marques.

Selon la maison, les premiers embouteillages Almacenista parurent en 1981, et sa gamme comprend des xérès VORS et une série Vintage élevée depuis 1989. En 1990, Lustau fusionna avec Luis Caballero, entreprise familiale espagnole de vins et spiritueux. La maison dit être la seule cave à produire des vins dans les trois villes du triangle du xérès.

Selon la maison, le domaine familial de José Ruiz-Berdejo s'appelait Nuestra Señora de la Esperanza, et dans les années 1940 Emilio Lustau Ortega transféra la bodega dans l'ancien quartier de Santiago à Jerez, à l'intérieur des remparts mauresques historiques. La firme commença à exporter ses propres xérès en 1950 et, en 2000, acheta six bâtiments de bodega du XIXe siècle au centre de Jerez, les restaura et en fit ses principaux chais de vieillissement ; leurs hauts plafonds voûtés et leurs sols en sable albero aident à garder température et humidité stables.

La maison cite deux vignobles : Montegilillo, sur des sols blancs d'albariza, et Las Cruces, le seul vignoble de xérès où sont plantés les trois cépages autorisés, palomino, pedro ximénez et muscat. Sa gamme comprend Solera Familiar, Almacenistas, Rare and Vintage et VORS, et sa Manzanilla Papirusa est 100 % palomino élevée sous voile de flor à Sanlúcar de Barrameda.

Le xérès (Jerez-Xérès-Sherry) est une appellation d'origine protégée (AOP) de la province de Cadix. Il est élaboré surtout à partir de palomino et élevé en fûts de chêne de 1 000 l au plus, de façon dynamique en criaderas y solera ou statique par millésime ; son titre est de 14–22 % vol., et il ne peut être mis en bouteille que dans sa zone d'origine.

Pourquoi c'est important pour vous. VOS et VORS sont des catégories d'âge certifiées, tandis que « Almacenista » sur une étiquette Lustau est un nom de gamme de la maison. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.