🍷 Williams & Humbert

Williams & Humbert es una bodega de jerez y brandy en Jerez de la Frontera; Wikidata indica Jerez como su ubicación. Según la casa, la fundaron en 1877 los británicos sir Alexander Williams y Arthur Humbert, y contribuyó a crear la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry. Sus instalaciones actuales son de mediados de los años setenta y, según la casa, están declaradas patrimonio inmueble andaluz. La familia Medina adquirió la bodega a principios de los noventa.

Según la casa, cría sus vinos en unas 60.000 botas de roble americano y tiene viñedos en los pagos de Jerez Superior Balbaína, Añina y Carrascal. Entre sus marcas están Dry Sack, Canasta, Fino Pando y Don Zoilo, y conserva una colección de jereces de añada que se remonta a 1920.

Según la casa, la firma se fundó para vender vinos y brandis de Jerez en los mercados internacionales; la implicación de la familia Medina en vinos y licores se remonta a los años sesenta, cuando empezaron los hermanos Ángel, Nicolás, José y Jesús, y hoy dirige la empresa la segunda generación. La casa describe su bodega como de más de 50.000 metros cuadrados, una de las mayores de Europa, y dice exportar a más de 70 países.

La casa afirma tener 23 hectáreas de viñedo ecológico en Carrascal y Balbaína, plantadas con palomino, pedro ximénez y moscatel, y 35 hectáreas de pedro ximénez en Añina y Carrascal, 7 de ellas ecológicas. Lanzó en 2018 lo que llama el primer fino ecológico de la zona de Jerez y en 2022 un oloroso ecológico. Entre sus jereces figuran Canasta, Fino Pando, Manzanilla Alegría, Dry Sack, la gama Don Zoilo y los VOS y VORS Don Guido, y también cita el brandy Gran Duque de Alba.

El jerez (Jerez-Xérès-Sherry) es una denominación de origen protegida (DOP) de la provincia de Cádiz. Se elabora sobre todo con palomino y se cría en botas de roble de hasta 1.000 l, de forma dinámica en criaderas y solera o estática por añada; su graduación es de 14–22 % vol. y solo puede embotellarse en su zona de origen.

Por qué le importa. Fino, Oloroso o Cream en la etiqueta son tipos fijados por las normas, mientras que «Dry Sack» o «Canasta» son marcas de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.