🚛 Autocisterna del latte

L’autocisterna del latte è un camion con una cisterna per trasportare il latte crudo dalle aziende allo stabilimento. La cisterna è in acciaio inossidabile e coperta di isolante. Come un thermos, non raffredda il latte da sola, ma trattiene il freddo: il latte raffreddato in azienda a +4 °C si riscalda appena durante il viaggio. All’interno la cisterna è divisa in scomparti o dotata di frangiflutti. In questo modo il latte sbatte meno: il movimento ne fa entrare aria e rende il camion meno stabile.

L’autista collega un tubo alla cisterna dell’azienda, e una pompa trasferisce il latte. L’autocisterna passa secondo un calendario, di solito una volta al giorno o ogni due giorni, e visita diverse aziende in un solo giro. Allo stabilimento il camion viene pesato oppure il latte passa attraverso un misuratore di portata. La cisterna deve essere facile da lavare e disinfettare.

Secondo le norme UE, il latte alla consegna allo stabilimento non deve superare i 10 °C. Nello stabilimento viene raffreddato di nuovo a 4 °C. Le piccole aziende usano ancora i bidoni anziché l’autocisterna. Vengono trasportati in auto, in bicicletta o a dorso di animale, o persino a piedi.