Bernbacher

Bernbacher è un pastificio familiare tedesco della Baviera. Secondo l'azienda, la sua storia inizia nel 1898, quando Josef Bernbacher fondò un panificio e usò il calore dei forni per essiccare le tagliatelle. Tra il 1912 e il 1926 l'azienda si trasferì da Haidhausen a Trudering, e nel 1935 l'intera fabbrica andò alla Tassiloplatz. Nel 1960 produsse per la prima volta pasta all'uovo fresco. Nel 1991 Reiner Willmann e Anton Bernbacher assunsero la direzione, e nel 2012–2013, dopo 16 mesi di lavori, la fabbrica si trasferì a Hohenbrunn. Dal 2018 Tobias Willmann guida l'azienda alla quinta generazione; la forma giuridica è Josef Bernbacher & Sohn GmbH & Co. KG e nel 2023 ha festeggiato i 125 anni.

L'azienda dichiara di produrre in Baviera. Le linee sono Die Guten (pasta all'uovo di semola di grano duro e uova fresche da allevamento controllato), Bella Pasta (solo semola di grano duro), Vollkorn (semola integrale di grano duro e acqua), Dinkel (semola di farro e acqua) e Bio Dinkel (semola di farro biologico bavarese). Tra i formati ci sono spaghetti, penne, fusilli, rigatoni e tagliatelle, oltre a Spätzle, Hörnli, Zöpferl e pasta da brodo (Buchstaben, Sternchen, Riebele). Le confezioni di Vollkorn, Dinkel e Bio Dinkel sono di carta FSC e l'acqua proviene dalle Prealpi (Voralpenland). In gamma c'è anche il Nockerlgrieß, una semola di grano duro per gli gnocchetti Grießnockerl.