Penne

Formato di pasta ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 2 Aggiornato: 27.10.2026

Noto anche come: penne rigate, penne lisce, pennette

Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».

Le penne sono tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità. Barilla dice che il nome significa «penna» in italiano e che il tubo con le punte oblique si ispira al pennino di una penna d'inchiostro d'altri tempi; la versione rigata si chiama penne rigate.

De Cecco ricorda che le penne sono tra i pochi formati di pasta di cui si conosce la data di nascita: nel 1865 Giovanni Battista Capurro, pastaio di San Martino d'Albaro (Genova), ottenne il brevetto per una macchina da taglio in diagonale, che permetteva di tagliare la pasta a penna in lunghezze da 3 a 5 centimetri. Le Penne Rigate n.41 De Cecco cuociono 12 minuti (10 per l'al dente), quelle Barilla 11 minuti.

De Cecco consiglia le penne rigate per la pasta al forno, i sughi di carne di maiale o manzo, i sughi di verdure e il classico condimento con pomodoro, basilico, olio extravergine e parmigiano, e indica l'arrabbiata come abbinamento classico. Barilla suggerisce sughi di pomodoro con pezzetti, ragù di carne e piatti al forno.

Dati

Materia prima	Semola di grano duro
Durata	11–12 min (secondo il produttore)
Uso	Pasta al forno, sughi di carne, verdure e pomodoro

Cosa comprende

Risultati: 377 di 377

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Come si collega al tema «Pasta»

Penne → collegato → 🫒 Olio d'oliva ← collegato ← 🍝 Pasta

Collegamenti

Usato in: 🍆 Pasta alla Norma, 🍅 Spaghetti alla puttanesca
Cosa contiene: Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
Fa parte di: Pasta secca di semola di grano duro
Simili e diversi: Rigatoni, Sedani, Garganelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Granoro Dedicato I Birigati, Voiello Pasta Corta, Granoro I Classici
e altri 148
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In altri temi: 🫒 Olio d'oliva

Domande frequenti

Che cosa significa penne?

Secondo Barilla, penne significa «penna» in italiano; il tubo con le punte oblique si ispira al pennino di una penna d'inchiostro d'altri tempi.

Quanto cuociono le penne rigate?

De Cecco indica 12 minuti (10 per l'al dente) per le Penne Rigate n.41; Barilla 11 minuti.

Con cosa si abbinano le penne?

De Cecco consiglia pasta al forno, sughi di maiale o manzo, di verdure e pomodoro con basilico e parmigiano; Barilla sughi di pomodoro con pezzetti, ragù di carne e piatti al forno.

Confronti

Penne o rigatoni: qual è la differenza

Cosa leggere dopo

Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
Sedani — Tubi corti di pasta, leggermente incurvati e rigati, dal nome delle coste del sedano; Voiello li dà lunghi 45 mm.
De Cecco Pasta di semola — La linea principale De Cecco: pasta secca di semola di grano duro e acqua in decine di formati lunghi, corti e da minestra.
🍆 Pasta alla Norma — Primo piatto di Catania: pasta con salsa di pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata grattugiata.
🫒 Olio d'oliva — Olio estratto per spremitura dai frutti dell'olivo.

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Fonti

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