Bernbacher

Bernbacher est un fabricant familial allemand de pâtes, en Bavière. Selon l'entreprise, son histoire commence en 1898, quand Josef Bernbacher fonde une boulangerie et utilise la chaleur des fours pour sécher des nouilles en ruban. Entre 1912 et 1926, elle déménage de Haidhausen à Trudering, et en 1935 toute l'usine s'installe à la Tassiloplatz. En 1960, elle produit pour la première fois des pâtes aux œufs frais. En 1991, Reiner Willmann et Anton Bernbacher prennent la direction, et en 2012–2013, après 16 mois de travaux, l'usine déménage à Hohenbrunn. Depuis 2018, Tobias Willmann dirige l'entreprise, à la cinquième génération ; sa forme juridique est Josef Bernbacher & Sohn GmbH & Co. KG, et elle a fêté ses 125 ans en 2023.

L'entreprise indique produire en Bavière. Ses gammes sont Die Guten (pâtes aux œufs de semoule de blé dur et d'œufs frais issus d'un élevage contrôlé), Bella Pasta (semoule de blé dur uniquement), Vollkorn (semoule de blé dur complet et eau), Dinkel (semoule d'épeautre et eau) et Bio Dinkel (semoule d'épeautre bio de Bavière). Les formats comprennent spaghetti, penne, fusilli, rigatoni et tagliatelle, ainsi que Spätzle, Hörnli, Zöpferl et pâtes à soupe (Buchstaben, Sternchen, Riebele). Les emballages de Vollkorn, Dinkel et Bio Dinkel sont en papier FSC, et l'eau provient des Préalpes (Voralpenland). La gamme comprend aussi le Nockerlgrieß, une semoule de blé dur pour les quenelles Grießnockerl.