Rigatoni
Noto anche come: rigatone
Grandi tubi di pasta rigati; De Cecco e Barilla li descrivono come un formato tradizionale di Roma.
I rigatoni sono grandi tubi di pasta con la superficie rigata; secondo Barilla il nome si ispira a riga. De Cecco li definisce una pasta tradizionale tipica di Roma, di grande diametro e spessore, e anche Barilla dice che il formato è nato a Roma.
Tempi di cottura: Barilla 12–13 minuti, Garofalo n.35 (trafilato al bronzo) 13 minuti, De Cecco n.24 14 minuti (12 per l'al dente).
De Cecco consiglia sughi di pomodoro o di verdure, ma soprattutto di carne: sughi a lunga cottura con carne e funghi, manzo e maiale, salsiccia o rigaglie; la ricetta con la pajata è un classico. Va bene qualsiasi sugo abbastanza liquido da entrare nella pasta e restare intrappolato nelle rigature. Barilla suggerisce sughi di carne o verdure più ricchi di pezzi, una crema ai funghi, sughi di pomodoro e piccanti, e la pasta al forno. Garofalo suggerisce sughi di carne, i rigatoni al forno napoletani e l'amatriciana.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro |
|---|---|
| Regione | Roma (secondo De Cecco e Barilla) |
| Durata | 12–14 min (secondo il produttore) |
| Uso | Sughi di carne, di pomodoro e di verdure, pasta al forno |
Cosa comprende
Risultati: 107 di 107
A
B
C
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone Integrale
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine
- De Cecco Rigatoncello n.28
- De Cecco Rigatoni n.24
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120
- Delverde Rigatoni n.19
- Delverde Rigatoni n.430
- Di Martino Mezzi Rigatoni
- Di Martino Millerighe
- Di Martino Rigatoni
- Divella Mezzi Rigatoni n.18
- Divella Rigatoni n.17
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio
G
L
- La Campofilone Rigatoni
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32
- La Molisana Rigatoni n.31
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio
- Liguori Rigatoni
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali
M
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni
- Pastai Gragnanesi Millerighe
- Pastai Gragnanesi Rigatoni
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano
- Pastificio dei Campi Millerighe di Gragnano
- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano
- Pastificio Latini Rigatoni
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
R
- Ronzoni Rigatoni
- Ronzoni Small Rigatoni
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51
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- Rummo Rigatoni n.50
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio
S
Come si collega al tema «Pasta»
Rigatoni → collegato → 🧀 Pecorino ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Usato in
- 🍝 Pasta alla gricia, 🍆 Pasta alla Norma, 🍝 Pasta alla carbonara, 🍝 Amatriciana, 🥘 Anelletti al forno
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
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e altri 57
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- 🧀 Pecorino
Domande frequenti
Da dove vengono i rigatoni?
De Cecco li definisce una pasta tradizionale tipica di Roma, e Barilla dice che il formato è nato a Roma.
Quanto cuociono i rigatoni?
Dipende dal produttore: 12–13 minuti per Barilla, 13 per Garofalo n.35, 14 (12 per l'al dente) per De Cecco n.24.
Quali condimenti per i rigatoni?
Soprattutto sughi di carne, poi pomodoro, verdure, crema ai funghi e piatti al forno; il sugo deve essere abbastanza liquido da entrare nella pasta (De Cecco).
Confronti
Ricette
Cosa leggere dopo
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
- 🍝 Pasta alla gricia — Piatto romano di pasta con guanciale, pecorino romano e pepe; Turismo Roma lo definisce la versione in bianco dell'amatriciana.
- Tortiglioni — Tubetti di pasta secca con rigatura a spirale, una varietà di maccherone; i n° 23 De Cecco cuociono in 11 minuti.
- 🧀 Pecorino — Formaggi italiani di latte di pecora, dal giovane e morbido al duro e salato; il più noto è il Pecorino Romano.
- Barilla I Classici — Linea base della pasta secca Barilla di semola di grano duro e acqua: 44 formati lunghi, corti e da minestra.
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