🍾 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2009

Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2009 è l'annata 2009 di N.P.U. Nec Plus Ultra della maison Bruno Paillard, uno champagne bianco millesimato Extra Brut.

Secondo la maison, le uve vengono da sei Grand Cru: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly e Bouzy; il 100 % dei vini è maturato in rovere; il vino ha maturato 12 anni sui lieviti; dopo la sboccatura le bottiglie riposano almeno 18 mesi in cantina; il dosaggio è di 4,5 g/l.

La maison Bruno Paillard fu fondata a Reims nel gennaio 1981 da Bruno Paillard; dal 1985 la data di sboccatura è indicata in retroetichetta, e tutti gli champagne della maison sono extra brut.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Extra Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 0 a 6 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. Secondo la maison, è disponibile in bottiglia da 0,75 l e magnum da 1,5 l. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.