🍾 Bruno Paillard

Bruno Paillard è una maison di Champagne di Reims, nel dipartimento della Marna. Secondo la maison, Bruno Paillard, nato a Reims nel 1953, la fondò nel gennaio 1981, a 27 anni. Nel 1985 la giovane maison creò la sua Réserve Perpétuelle di vini di riserva e cominciò a stampare mese e anno di sboccatura sulla retroetichetta di ogni bottiglia, cosa che la maison presenta come una novità in Champagne. Alice Paillard ha affiancato il padre nel 2007 e guida la maison dal 2018; Bruno Paillard ne è il presidente.

Secondo la maison, possiede circa 25 ha di vigneti in quasi 100 parcelle, di cui 10 ha grand cru e 5 ha premier cru, e acquista anche uve da una trentina di cru. Il vino principale è la Première Cuvée Extra Brut; la gamma comprende anche un rosé, un blanc de blancs grand cru, vini millesimati e la cuvée di prestigio N.P.U. (Nec Plus Ultra).

Lo Champagne è un vino a denominazione di origine protetta (DOP). Le bollicine derivano solo da una seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato) e tutta la produzione avviene soltanto nella zona delimitata. Bruno Paillard è un marchio; Champagne è il nome di un luogo.

Perché è importante per voi. La data di sboccatura dice quando la bottiglia è stata completata e tappata; extra brut è una categoria povera di zucchero fissata dalle regole, mentre «Première Cuvée» o «N.P.U.» sono nomi propri della maison. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.