🍷 Château Mouton Rothschild 2011

Château Mouton Rothschild 2011: vino rosso dell’AOC Pauillac della vendemmia 2011, Château Mouton Rothschild, di Pauillac.

Secondo la maison, la vendemmia si è svolta dal 12 settembre al 28 settembre; i vitigni sono Cabernet Sauvignon (90 %), Merlot (7 %) e Cabernet Franc (3 %); l’etichetta di questa annata è illustrata da Rougemont (1935).

Château Mouton Rothschild: tenuta di Pauillac, nel Médoc, della famiglia Rothschild dal 1853; nota per le etichette illustrate da artisti dal 1945, premier cru dal 1973.

Pauillac è una denominazione di origine controllata (AOC; DOP secondo la UE) sulla riva sinistra dell’estuario della Gironda, 50 km a nord di Bordeaux, al centro della penisola del Médoc; fu riconosciuta dal decreto del 14 novembre 1936. La denominazione è riservata ai vini rossi fermi. La zona comprende il comune di Pauillac e parcelle indicate a Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle e Saint-Sauveur. Sono ammessi sei vitigni: cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, cot (malbec), merlot e petit verdot. La densità d’impianto è di almeno 7 000 ceppi per ettaro, la resa di 57 hl/ha (limite 63 hl/ha), il titolo naturale di almeno 11 %, e dopo l’arricchimento il vino non può superare 13,5 %.

Secondo il disciplinare dell’AOC Pauillac, il vino affina almeno fino al 1° giugno dell’anno successivo alla vendemmia; prima di quella data non può essere imbottigliato, e al consumatore può essere venduto solo dal 1° settembre dello stesso anno. Il vino finito contiene al massimo 2 g di zuccheri per litro e 0,3 g di acido malico, cioè ha svolto la fermentazione malolattica. Le uve non si considerano mature se il mosto ha meno di 189 g di zucchero per litro per il merlot e 180 g per gli altri vitigni. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; a Bordeaux l’uvaggio e le date di vendemmia cambiano ogni anno, quindi annate diverse dello stesso château sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.