🥃 Casino

Casino è un cocktail classico a base di gin Old Tom, liquore maraschino, succo di limone e bitter all'arancia. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce nella sezione «The Unforgettables». Per composizione è il parente più prossimo dell'Aviation, ma senza il crème de violette, quindi il colore è trasparente e il gusto più secco e agrumato.

Storia. La ricetta stampata più antica è nel libro «The Reminder» di Jacob Didier del 1909: «una dose di Tom gin», con due gocce di maraschino, bitter all'arancia e succo di limone. Nel 1916 il barman newyorkese Hugo Ensslin pubblicò una ricetta quasi identica in «Recipes for Mixed Drinks», e nel 1930 Harry Craddock la inserì in «The Savoy Cocktail Book».

Ricetta IBA. 40 ml di gin Old Tom, 10 ml di liquore maraschino, 10 ml di succo di limone fresco e due gocce di bitter all'arancia. Si shakera con ghiaccio e si filtra in un bicchiere rocks freddo con ghiaccio. Guarnizione: scorza di limone e ciliegia maraschino.

Varianti. Difford's Guide propone 45 ml di Old Tom, 20 ml di maraschino, 10 ml ciascuno di succo di limone e d'arancia e una goccia di bitter all'arancia, servito in una coppa Nick & Nora fredda. Questa versione ha circa 21,7 % vol. Old Tom è il gin storico addolcito; con il london dry il gusto sarà più pungente.

Perché è importante per voi. Il Casino sembra leggero, ma è quasi alcol puro non diluito: nella porzione di Difford's Guide ci sono 19,8 g di alcol puro, circa 1,4 unità standard. Dopo il cocktail non si guida. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.