🥃 French 75

Il French 75 è un cocktail classico a base di gin, succo di limone e sciroppo di zucchero, completato con champagne. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo colloca tra i classici moderni: 30 ml di gin, 15 ml di succo, 15 ml di sciroppo e 60 ml di champagne nel flûte. Il nome richiama di solito il cannone da campagna francese da 75 mm della Prima guerra mondiale.

Origini. Secondo Difford’s Guide, la prima citazione nota risale al 1915, sul Washington Herald: il «Soixante-Quinze» era fatto con gin, granatina, brandy di mele e qualche goccia di limone. Il nome sarebbe stato coniato da Henry Tépé dell'Henry’s Bar di Parigi. Nel 1922 Robert Vermeire descrisse per la prima volta il «75» in un libro di cocktail.

Come cambiò la ricetta. Nel 1926 Harry MacElhone pubblicò una versione con calvados, gin, granatina e assenzio, senza limone. La formula oggi diffusa — gin, limone, zucchero e champagne in un bicchiere alto — fu data per la prima volta da Judge Jr. nel libro «Here’s How» del 1927. Una versione al cognac fu descritta per la prima volta da David Embury nel 1948.

Servizio. Gin, succo e sciroppo si shakerano con ghiaccio, si filtrano in un flûte raffreddato e si completano con champagne o un altro spumante secco. Secondo Difford’s Guide, il servizio nel flûte si affermò alla fine degli anni Ottanta e negli anni Novanta; prima il drink veniva spesso servito lungo, su ghiaccio tritato.

Perché è importante per Lei. Bollicine e limone rendono il gusto leggero, ma in una sola porzione ci sono 30 ml di gin e altri 60 ml di vino. È quindi un cocktail forte a tutti gli effetti, non un aperitivo leggero. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.