Giovanni Rana Sfogliagrezza
Linea di pasta fresca ripiena Giovanni Rana con sfoglia all'uovo ruvida e porosa, ottenuta con una lavorazione brevettata.
Giovanni Rana Sfogliagrezza è una linea di pasta fresca ripiena con sfoglia ruvida e porosa. L'azienda la ottiene con una lavorazione brevettata e la tira con cilindri a bronzo: la superficie risulta ruvida e trattiene bene il sugo. Secondo le schede prodotto, la pasta è fatta di farina di grano tenero, uovo (30% della pasta) e semola di grano duro.
La linea comprende pasta ripiena con prosciutto crudo, funghi porcini, ricotta e spinaci, vitello e carne, oltre ai Casarecci, un formato piccolo con carne di suino, mortadella e carne bovina, da gustare anche in brodo. In Sfogliagrezza Funghi Porcini pasta e ripieno sono ciascuno la metà del prodotto; nei Casarecci la pasta è il 65%.
Sfogliagrezza cuoce in circa 3 minuti, più della sottile Sfogliavelo. È pasta fresca e si conserva in frigorifero. La linea è pensata per piatti con un sugo che deve aderire alla sfoglia. La stessa sfoglia Sfogliagrezza è usata per i fogli della linea Fogli per Lasagne e per i nastri della linea Pasta Lunga.
Dati
| Materia prima | Pasta: farina di grano tenero, uovo 30%, semola di grano duro |
|---|---|
| Uso | Pasta ripiena per piatti al sugo |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Giovanni Rana Sfogliagrezza → tipo di → Pasta ripiena → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano tenero, 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Giovanni Rana, Pasta ripiena
- Simili e diversi
- Ravioli, Tortellini
Domande frequenti
Che differenza c'è tra Sfogliagrezza e Sfogliavelo?
La sfoglia Sfogliagrezza è ruvida e porosa, nasce da una lavorazione brevettata e cuoce in circa 3 minuti; Sfogliavelo è sottilissima e cuoce in circa 1 minuto.
Di cosa è fatta la sfoglia Sfogliagrezza?
Di farina di grano tenero, uovo (30% della pasta) e semola di grano duro.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Ravioli — Pasta fresca ripiena: sfoglia che racchiude un ripieno; i ravioli ricotta e spinaci Garofalo cuociono in 2–3 minuti.
- Tortellini — Piccoli anelli ripieni di pasta fresca all'uovo di Bologna; nella ricetta depositata del tortellino classico il ripieno è di lonza di maiale, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
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Fonti
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza Funghi Porcini
- Giovanni Rana — Pasta fresca lunga