Ravioli
Noto anche come: raviolo
Pasta fresca ripiena: sfoglia che racchiude un ripieno; i ravioli ricotta e spinaci Garofalo cuociono in 2–3 minuti.
I ravioli sono una pasta fresca ripiena: una sfoglia che racchiude un ripieno. Garofalo vende i suoi ravioli come pasta fresca ripiena. I suoi Ravioli Ricotta e Spinaci hanno una pasta di farina, semola di grano duro e 10% di uova da allevamento all'aperto, e un ripieno che costituisce il 60% di ogni raviolo (ricotta 25%, spinaci 13%, con Parmigiano Reggiano DOP, burro, cipolla e noce moscata). La confezione è da 250 g e la cottura di 2–3 minuti.
La legge italiana (DPR 187/2001, art. 9) consente di produrre la pasta fresca secondo le regole della pasta di grano duro, tranne che per umidità e acidità, ammette la farina di grano tenero e limita l'acidità a 7 gradi. La pasta fresca confezionata deve avere almeno il 24% di umidità, un'attività dell'acqua tra 0,92 e 0,97, un trattamento termico almeno equivalente alla pastorizzazione e una conservazione a non più di +4 °C; la pasta stabilizzata richiede almeno il 20% di umidità e un'attività dell'acqua non superiore a 0,92.
Dati
| Materia prima | Pasta (farina, semola, uova) e ripieno |
|---|---|
| Durata | 2–3 min (Garofalo, freschi) |
| Uso | Pasta fresca ripiena; esempio Garofalo: ricotta e spinaci |
Cosa comprende
Risultati: 65 di 65
B
C
D
G
- Gallo Ravioli de carne
- Garofalo Raviolo Caprese Ricotta, Provolone e Maggiorana
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Salsiccia e Patate
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Zucca e Tartufo
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Asparagi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Carciofi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Funghi Porcini
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Radicchio
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Zucca
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello
L
- Lustucru Sélection Ravioles Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioles Jambon Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioli 4 Fromages
- Lustucru Sélection Ravioli Carbonara
- Lustucru Sélection Ravioli Extra Bœuf 100% Pur Bœuf Français
- Lustucru Sélection Ravioli Jambon Champignons Crème
- Lustucru Sélection Ravioli Tomate Provençale
P
S
- Saint Jean Grandes Ravioles Beaufort AOP
- Saint Jean Grandes Ravioles Crème de Roquefort
- Saint Jean Grandes Ravioles Cèpes Cuisinées
- Saint Jean Grandes Ravioles Morilles à la Crème
- Saint Jean Grandes Ravioles Saumon Fumé
- Saint Jean Ravioles au Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles au Fromage de Chèvre et Fines Herbes
- Saint Jean Ravioles Bio à l'Emmental
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Comté AOP 12 Mois d'Affinage
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées Comté AOP 12 Mois
- Saint Jean Ravioles Tomates Mozzarella et Basilic
- Saint Jean Ravioles à Poêler & Légumes du Soleil Cuisinés
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Chèvre Affiné Ciboulette
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Fromage Frais Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles à Poêler aux 3 Fromages Persil de la Drôme
- Saint Jean Ravioles à Poêler Bio à la Tomate & Mozzarelle
- Spinosi Ravioli al Monteo e Funghi Porcini
- Spinosi Ravioli di Carne
- Spinosi Ravioli di Ricotta e Spinaci
- Spinosi Raviolini di Carne
Come si collega al tema «Pasta»
Ravioli → collegato → 🧀 Parmigiano Reggiano ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano tenero, 🥚 Uovo di gallina
- Fa parte di
- Pasta ripiena, Pasta all'uovo, Pasta fresca
- Simili e diversi
- Tortellini, Schwäbische Maultaschen, Bürger Ravioli, Agnolotti, Mezzelune, Lustucru Sélection Pâtes farcies, Tortelloni, Giovanni Rana Sfogliavelo, Giovanni Rana Sfogliagrezza, Giovanni Rana Gioiaverde
e altri 25
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- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmigiano Reggiano
Domande frequenti
Che cosa sono i ravioli?
Pasta fresca ripiena: una sfoglia che racchiude un ripieno, per esempio ricotta e spinaci nei ravioli Garofalo.
Quanto cuociono i ravioli freschi?
Garofalo indica 2–3 minuti per i suoi Ravioli Ricotta e Spinaci.
Che cosa dicono le regole italiane sulla pasta fresca?
DPR 187/2001, art. 9: la pasta fresca confezionata richiede almeno il 24% di umidità e conservazione a non più di +4 °C; quella stabilizzata almeno il 20% di umidità.
Confronti
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Bürger Ravioli — Ravioli freschi vegetariani Bürger con sfoglia di semola di grano duro: al pesto, ricotta e spinaci, porcini o pomodoro.
- Agnolotti — Pasta ripiena tradizionale del Piemonte: due sfoglie di pasta all'uovo, quadrate o vagamente rettangolari, con ripieno di carne arrosto.
- Saint Jean — Produttore francese di pasta fresca di Romans-sur-Isère (Drôme), che dal 1935 fa Raviole du Dauphiné IGP, pasta ripiena, quenelles e piatti pronti.
- Schwäbische Maultaschen — Pasta ripiena sveva a indicazione geografica protetta UE: fagottini quadrati o arrotondati di pasta all'uovo con ripieno di carne macinata o di verdure tritate.
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