Casarecce
Noto anche come: caserecce, casarecci
Pasta secca corta arrotolata e ripiegata come un piccolo pezzo di pergamena; De Cecco indica 11 minuti di cottura.
Le casarecce (al singolare, casareccia) sono una pasta secca corta di semola di grano duro e acqua (D.P.R. 187/2001, art. 6). De Cecco descrive la forma come un piccolo pezzo di pergamena liscio, arrotolato e ripiegato in alto.
Secondo De Cecco, la casareccia è originaria della Sicilia, ma è tipica anche di altre regioni del Sud Italia. Il nome richiama la pasta fatta in casa; De Cecco accosta la forma alla pasta busiata di impronta araba, ottenuta avvolgendo pezzi di impasto attorno al fusto sottile di una pianta. La sua Casareccia n° 88 ha un tempo di cottura di 11 minuti, al dente a 9 minuti.
De Cecco la consiglia con il classico ragù; la superficie liscia e leggermente porosa trattiene però ogni tipo di sugo, da quelli tradizionali ai più semplici.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua |
|---|---|
| Durata | De Cecco n° 88: 11 min (al dente 9 min) |
| Uso | Ragù classico e altri sughi |
Cosa comprende
- Afeltra Casereccia
- Barilla Casarecce Integrali
- Barilla Casarecce n.87
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Casereccia Integrale
- D'Aniello Casereccia Senza Glutine
- De Cecco Casareccia n.88
- De Cecco Casareccia n.88 Bio Integrale
- De Cecco Casareccia n.88 High Protein
- De Cecco Casareccia n.88 Senza Glutine
- Delverde Caserecce Wholewheat Organic n.163
- Divella Caserecce n.25
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Faella Caserecci
- Garofalo Casarecce Integrali
- Garofalo Casarecce Senza Glutine
- Garofalo Casarecce Strapasta
- Garofalo Casarecce n.88
- Gentile Casarecce
- Gentile Casarecce Integrali
- Granoro Dedicato Casarecce Integrale n.88
- Granoro Dedicato Casareccia n.88
- Il Re della Pasta Casarecce
- La Fabbrica della Pasta Caserecce IGP
- La Fabbrica della Pasta Caserecce long IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Caserecce Senza Glutine
- La Molisana Caserecce molisane n.29
- Liguori Casarecce
- Melissa Chrysi Epilogi Plexoudes
- Misko Chrysi Seira Plexoudes
- Pastai Gragnanesi Casarecce
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Rummo Casarecce n.88
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia Bio Integrale Senatore Cappelli
- Sorrentino Caserecce
- Sorrentino Caserecce Bio
Come si collega al tema «Pasta»
Casarecce → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Fusilli, Gemelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Linea Professionale, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro
e altri 22
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Domande frequenti
Che cosa sono le casarecce?
Le casarecce sono una pasta secca corta di semola di grano duro e acqua, a forma di pezzo di pergamena arrotolato.
Quanto si cuociono le casarecce?
La Casareccia n° 88 di De Cecco ha un tempo di cottura di 11 minuti, al dente a 9 minuti. Fanno sempre fede le istruzioni sulla confezione.
Quale sugo si abbina alle casarecce?
De Cecco consiglia il classico ragù; la superficie liscia e leggermente porosa trattiene bene anche altri sughi.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Gemelli — Pasta secca corta a spirale che sembra formata da due sottili tubi attorcigliati tra loro; il nome significa «gemelli».
- Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — La linea principale di Garofalo: pasta secca di semola di grano duro e acqua, trafilata al bronzo, Pasta di Gragnano IGP.
- Fusilli — Pasta secca corta attorcigliata a spirale, di semola di grano duro e acqua; il nome deriva da fuso.
- Barilla I Classici — Linea base della pasta secca Barilla di semola di grano duro e acqua: 44 formati lunghi, corti e da minestra.
Simili
Tortiglioni · Linguine · Bucatini · Farfalle · Rigatoni · Ziti
Fonti
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Casareccia n° 88 (scheda prodotto)