Giovanni Rana Sfogliagrezza
Linha de massa fresca recheada Giovanni Rana com massa de ovo rugosa e porosa, feita por um processo patenteado.
Giovanni Rana Sfogliagrezza é uma linha de massa fresca recheada com massa rugosa e porosa. A empresa produ-la por um processo patenteado e lamina-a com cilindros de bronze, pelo que a superfície fica rugosa e retém bem o molho. Segundo as fichas de produto, a massa leva farinha de trigo mole, ovo (30% da massa) e sêmola de trigo duro.
A linha inclui massa recheada com prosciutto crudo, cogumelos porcini, ricota e espinafres, vitela e carne, e ainda Casarecci, um formato pequeno com carne de porco, mortadela e carne de vaca que também se pode servir em caldo. Em Sfogliagrezza Funghi Porcini, massa e recheio são metade do produto cada; em Casarecci a massa é 65%.
Sfogliagrezza coze em cerca de 3 minutos, mais do que a fina Sfogliavelo. É massa fresca e guarda-se no frigorífico. A linha destina-se a pratos com molho que deve aderir à massa. A empresa usa a mesma massa Sfogliagrezza nas folhas de lasanha da linha Fogli per Lasagne e nas fitas da linha Pasta Lunga.
Factos
| Matéria-prima | Massa: farinha de trigo mole, ovo 30%, sêmola de trigo duro |
|---|---|
| Uso | Massa recheada para pratos com molho |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Giovanni Rana Sfogliagrezza → tipo de → Massa recheada → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Farinha de trigo, 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Giovanni Rana, Massa recheada
- Semelhanças e diferenças
- Ravioli, Tortellini
Perguntas frequentes
Em que difere a Sfogliagrezza da Sfogliavelo?
A massa Sfogliagrezza é rugosa e porosa, feita por um processo patenteado, e coze em cerca de 3 minutos; a Sfogliavelo é muito fina e coze em cerca de 1 minuto.
De que é feita a massa Sfogliagrezza?
De farinha de trigo mole, ovo (30% da massa) e sêmola de trigo duro.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Ravioli — Massa fresca recheada: massa que envolve um recheio; os ravioli de ricota e espinafres da Garofalo cozem em 2–3 minutos.
- Tortellini — Pequenos anéis recheados de massa fresca ao ovo de Bolonha; na receita depositada do tortellino clássico, o recheio leva lombo de porco, presunto cru, mortadela e Parmigiano Reggiano.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
Semelhantes
Giovanni Rana Gioiaverde · Giovanni Rana Duetto · Giovanni Rana Sfogliavelo · Giovanni Rana Fogli per Lasagne · Giovanni Rana Specialità Regionali · Giovanni Rana Pasta Lunga
Fontes
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza Funghi Porcini
- Giovanni Rana — Pasta fresca lunga