Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованні Рана Сфольягрецца)
Лінійка свіжої пасти з начинкою Giovanni Rana з шорстким пористим яєчним тістом, зробленим за запатентованою технологією.
Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованні Рана Сфольягрецца) — лінійка свіжої пасти з начинкою з шорстким пористим тістом. Компанія робить його за запатентованою технологією й розкочує бронзовими валами: поверхня виходить шорсткою, і соус краще на ній тримається. За сторінками продуктів, тісто складається з борошна м'якої пшениці, яйця (30 % тіста) і семоли з твердої пшениці.
У лінійці є вироби з прошутто крудо, білими грибами, рікотою й шпинатом, телятиною й м'ясом, а також Casarecci — дрібний формат зі свининою, мортаделлою й яловичиною, який радять подавати й у бульйоні. У Sfogliagrezza Funghi Porcini тісто й начинка займають по половині виробу, а в Casarecci тісто становить 65 %.
Sfogliagrezza вариться близько 3 хвилин — довше за тонке Sfogliavelo. Це свіжа паста, її зберігають у холодильнику. Лінійка розрахована на страви з соусом, який має триматися на тісті. Таке саме тісто Sfogliagrezza компанія використовує для листів лазаньї в лінійці Fogli per Lasagne та для стрічок лінійки Pasta Lunga.
Факти
| Сировина | Тісто: борошно м'якої пшениці, яйце 30 %, семола з твердої пшениці |
|---|---|
| Призначення | Паста з начинкою для страв із соусом |
Що входить
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Carne (Джованні Рана Сфольягрецца Карне)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Casarecci (Джованні Рана Сфольягрецца Казареччі)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Funghi Porcini (Джованні Рана Сфольягрецца Фунгі Порчіні)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Prosciutto Crudo (Джованні Рана Сфольягрецца Прошутто Крудо)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello (Джованні Рана Сфольягрецца Равіоліні Вітелло)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Tortelloni Ricotta e Spinaci (Джованні Рана Сфольягрецца Тортеллоні Рікотта е Спіначі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованні Рана Сфольягрецца) → вид → Паста з начинкою → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Пшеничне борошно, 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Giovanni Rana (Джованні Рана), Паста з начинкою
- Схоже й відмінності
- Равіолі (ravioli), Тортеліні (tortellini)
Часті запитання
Чим Sfogliagrezza відрізняється від Sfogliavelo?
Тісто Sfogliagrezza шорстке й пористе, його роблять за запатентованою технологією й варять близько 3 хвилин; Sfogliavelo — дуже тонке й вариться близько 1 хвилини.
З чого тісто Sfogliagrezza?
З борошна м'якої пшениці, яйця (30 % тіста) і семоли з твердої пшениці.
Що далі прочитати
- Пшеничне борошно — Тонко змелене зерно м'якої пшениці: з нього в Італії роблять свіжу й яєчну пасту вдома, а в Німеччині — шпецле.
- Равіолі (ravioli) — Свіжа паста з начинкою: тісто, що обгортає начинку; равіолі з рікотою й шпинатом від Garofalo варяться 2–3 хвилини.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Тортеліні (tortellini) — Маленькі начинені кільця зі свіжої яєчної пасти з Болоньї; у депонованій рецептурі класичного тортеліно начинка зі свинячої вирізки, сирого прошутто, мортадели та парміджано-реджано.
Схожі
Giovanni Rana Gioiaverde (Джованні Рана Джояверде) · Giovanni Rana Duetto (Джованні Рана Дуетто) · Giovanni Rana Sfogliavelo (Джованні Рана Сфольявело) · Giovanni Rana Fogli per Lasagne (Джованні Рана Фольї пер Лазаньє) · Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованні Рана Спечаліта Реджоналі) · Giovanni Rana Pasta Lunga (Джованні Рана Паста Лунга)
Джерела
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza Funghi Porcini
- Giovanni Rana — Pasta fresca lunga