Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованни Рана Сфольягрецца)
Линейка свежей пасты с начинкой Giovanni Rana с шероховатым пористым яичным тестом, сделанным по запатентованной технологии.
Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованни Рана Сфольягрецца) — линейка свежей пасты с начинкой с шероховатым пористым тестом. Компания делает его по запатентованной технологии и раскатывает бронзовыми валами: поверхность получается шероховатой, и соус на ней лучше держится. По данным страниц продуктов, тесто состоит из муки мягкой пшеницы, яйца (30 % теста) и семолы из твёрдой пшеницы.
В линейке есть изделия с прошутто крудо, белыми грибами, рикоттой и шпинатом, телятиной и мясом, а также Casarecci — мелкий формат со свининой, мортаделлой и говядиной, который советуют подавать и в бульоне. В Sfogliagrezza Funghi Porcini тесто и начинка занимают по половине изделия, а в Casarecci тесто составляет 65 %.
Sfogliagrezza варится около 3 минут — дольше тонкого Sfogliavelo. Это свежая паста, её хранят в холодильнике. Линейка рассчитана на блюда с соусом, который должен держаться на тесте. То же тесто Sfogliagrezza компания использует для листов лазаньи в линейке Fogli per Lasagne и для лент линейки Pasta Lunga.
Факты
| Сырьё | Тесто: мука мягкой пшеницы, яйцо 30 %, семола из твёрдой пшеницы |
|---|---|
| Назначение | Паста с начинкой для блюд с соусом |
Что входит
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Carne (Джованни Рана Сфольягрецца Карне)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Casarecci (Джованни Рана Сфольягрецца Казареччи)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Funghi Porcini (Джованни Рана Сфольягрецца Фунги Порчини)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Prosciutto Crudo (Джованни Рана Сфольягрецца Прошутто Крудо)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello (Джованни Рана Сфольягрецца Равиолини Вителло)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Tortelloni Ricotta e Spinaci (Джованни Рана Сфольягрецца Тортеллони Рикотта э Спиначи)
Как связано с темой «Паста»
Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованни Рана Сфольягрецца) → вид → Паста с начинкой → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Пшеничная мука, 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Giovanni Rana (Джованни Рана), Паста с начинкой
- Похожее и различия
- Равиоли (ravioli), Тортеллини (tortellini)
Частые вопросы
Чем Sfogliagrezza отличается от Sfogliavelo?
Тесто Sfogliagrezza шероховатое и пористое, его делают по запатентованной технологии и варят около 3 минут; Sfogliavelo — очень тонкое и варится около 1 минуты.
Из чего тесто Sfogliagrezza?
Из муки мягкой пшеницы, яйца (30 % теста) и семолы из твёрдой пшеницы.
Что прочитать дальше
- Пшеничная мука — Тонко смолотое зерно мягкой пшеницы: из неё в Италии делают свежую и яичную пасту дома, а в Германии — шпецле.
- Равиоли (ravioli) — Свежая паста с начинкой: тесто, заключающее начинку; равиоли с рикоттой и шпинатом от Garofalo варятся 2–3 минуты.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Тортеллини (tortellini) — Маленькие фаршированные кольца из свежей яичной пасты из Болоньи; в депонированном рецепте классического тортеллино начинка из свиной вырезки, сырого прошутто, мортаделлы и пармиджано-реджано.
Похожие
Giovanni Rana Gioiaverde (Джованни Рана Джояверде) · Giovanni Rana Duetto (Джованни Рана Дуэтто) · Giovanni Rana Sfogliavelo (Джованни Рана Сфольявело) · Giovanni Rana Fogli per Lasagne (Джованни Рана Фольи пер Лазанье) · Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованни Рана Спечалита Реджонали) · Giovanni Rana Pasta Lunga (Джованни Рана Паста Лунга)
Источники
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza
- Giovanni Rana — Sfogliagrezza Funghi Porcini
- Giovanni Rana — Pasta fresca lunga