Giovanni Rana

Giovanni Rana è un marchio italiano di pasta fresca del Pastificio Rana, con sede a San Giovanni Lupatoto, vicino a Verona, in Veneto. Il fondatore, Giovanni Rana, nasce il 15 ottobre 1937 a Cologna Veneta e nel 1950, a soli 13 anni, raggiunge i fratelli nella panetteria di famiglia a San Giovanni Lupatoto. Nel 1960 inizia a fare i tortellini e a consegnarli di persona alle prime famiglie clienti, e il 28 marzo 1962 aprono ufficialmente le porte del Pastificio Rana.

Per produrre la pasta ripiena su scala industriale, Giovanni progetta nuovi macchinari con l'aiuto di ingegneri e meccanici del luogo; la produzione cresce da 15 kg di tortellini all'ora a centinaia di chili all'ora. Negli anni Settanta viene costruito a San Giovanni Lupatoto uno stabilimento più spazioso. Il figlio Gian Luca, oggi amministratore delegato, porta i prodotti in tutta Europa. L'azienda apre poi a Chicago uno stabilimento di pasta e sughi freschi, quindi un secondo sito, e acquisisce lo stabilimento di Moretta (CN).

La pasta fresca ripiena è il cuore della gamma: Sfogliavelo, un velo sottile di pasta con un ripieno generoso; Sfogliagrezza, con il processo brevettato dall'azienda che dà una pasta corposa e ruvida per trattenere il sugo; Gioiaverde, con ripieni di verdure; e Duetto, una linea a due colori. Secondo la scheda dei tortellini con carne Sfogliavelo, la pasta è fatta con farina di grano tenero, uovo 30% e semola di grano duro. La pasta fresca comprende anche sfoglie per lasagne (Sfogliavelo, Sfogliagrezza e la sfoglia agli spinaci) e ricette della tradizione ligure e pugliese.