🧀 Beemster X-O
Beemster X-O è il Beemster più a lungo stagionato, di latte vaccino, con cristalli di tirosina e note di caramello, whisky e noce pecan.
Beemster X-O è il formaggio più a lungo stagionato del marchio Beemster: un formaggio olandese a pasta dura di latte vaccino.
Ingredienti secondo il produttore: latte vaccino, fermenti, caglio, sale e annatto; grasso 48+ (51,3 % sulla sostanza secca). Il formaggio stagiona in modo naturale nei magazzini storici della cooperativa CONO Kaasmakers, nel polder di Beemster; secondo la cooperativa, i formaggi Beemster stagionano fino a 26 mesi.
Il produttore descrive X-O con note di caramello al burro, whisky e noce pecan. Nonostante la lunga stagionatura il formaggio resta cremoso, e vi si formano cristalli di tirosina, granelli croccanti di un amminoacido.
Come servirlo: tagliate X-O a fettine sottili o a scaglie per un tagliere, servitelo con vino, frutta secca e frutta essiccata, o grattugiatelo su pasta e insalate.
X-O è il formaggio più vecchio della gamma Beemster, accanto al Beemster Classic stagionato, al Royaal e ai più giovani Mild e Medium. Tra i formaggi duri sta bene su un tagliere vicino al groviera o a un gouda stagionato.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino |
|---|---|
| Uso | Tagliere, con vino, grattugiato su pasta e insalate |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Beemster X-O → tipo di → 🪨 Formaggi duri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Beemster, 🪨 Formaggi duri
Domande frequenti
In cosa il Beemster X-O differisce dal Classic?
X-O è il Beemster più a lungo stagionato, con note di caramello, whisky e noce pecan.
Il Beemster X-O ha cristalli?
Sì, durante la lunga stagionatura si formano cristalli di tirosina.
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