🧀 Kaltbach Le Gruyère AOP
Kaltbach Le Gruyère AOP è un formaggio duro svizzero a latte crudo affinato dodici mesi nella grotta di arenaria di Kaltbach.
Kaltbach Le Gruyère AOP è un formaggio duro svizzero, gruyère a denominazione d'origine protetta, affinato nella grotta di arenaria del marchio Kaltbach.
Si produce con latte vaccino crudo ed è grasso, con almeno il 49% di grasso sulla sostanza secca. I maestri di grotta lo affinano dodici mesi nella grotta del Santenberg (cantone di Lucerna). Così sviluppa un aroma intenso e armonico, un finale lungo e la tipica pasta friabile. È naturalmente privo di lattosio. 100 g forniscono circa 400 kcal e 32 g di grassi.
Si vende al taglio e in porzioni confezionate (per esempio 250 g).
Come usarlo: su un tagliere con pane, noci e frutta, oppure grattugiato in fonduta, gratin e zuppe. Conservare in frigorifero e servire a temperatura ambiente.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino crudo |
|---|---|
| Durata | 12 mesi in grotta |
| Uso | Tagliere, fonduta, gratin |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Kaltbach Le Gruyère AOP → tipo di → 🪨 Formaggi duri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Kaltbach, 🪨 Formaggi duri, 🧀 Gruyère
Domande frequenti
Quanto stagiona Kaltbach Le Gruyère AOP?
Dodici mesi nella grotta di Kaltbach.
Con quale latte si fa Kaltbach Le Gruyère AOP?
Con latte vaccino crudo.
Simili
🧀 Kaltbach Emmentaler AOP · 🧀 Beemster X-O · Kerrygold Dubliner · Cabot Lite · Kerrygold Skellig · Cathedral City Lactose Free