🍷 Vino talha
Vino portoghese dell'Alentejo, fermentato in grandi giare di argilla.
Il vino di talha è un vino portoghese dell'Alentejo, nel sud del paese. Si produce con un metodo antichissimo: le uve fermentano insieme alle bucce in grandi giare di argilla chiamate talhas. È simile al qvevri georgiano e al vino di anfora di altri paesi.
Il metodo è arrivato in Portogallo molto tempo fa, in epoca romana, ed è stato conservato nei villaggi dell'Alentejo. Oggi il vino ha una denominazione propria, Vinho de Talha. Le giare stanno nelle cantine, e la superficie interna è spesso rivestita di resina. Le uve vengono di solito pigiate e poi lasciate fermentare con le bucce e a volte con i raspi. Quando la fermentazione è finita, il vino viene separato dal deposito.
Il vino ha un gusto caratteristico: il rosso è pieno e morbido, il bianco è ambrato con una leggera tannicità. Questi vini mostrano come si producesse il vino prima delle cisterne di acciaio e delle botti di rovere.
Ogni talha matura una piccola partita, quindi le bottiglie non sono molte. È un tipo di vino definito dal metodo di produzione, non dall'uva.
Come si collega al tema «Vino»
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Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Tipi di vino
- Dove si produce
- 🗺️ Vino portoghese
- Simili e diversi
- 🍷 Vino qvevri, 🍷 Vino in anfora
Domande frequenti
Che cos'è il vino di talha?
Un vino portoghese dell'Alentejo fermentato in grandi giare di argilla chiamate talhas.
In cosa la talha è simile al qvevri?
Entrambe sono giare di argilla per far fermentare il vino: la talha è portoghese, il qvevri georgiano.
Dove si produce il vino di talha?
Nella regione dell'Alentejo, nel sud del Portogallo.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Vino qvevri — Vino georgiano fermentato e affinato in grandi giare di argilla interrate.
- 🍷 Vino in anfora — Vino fermentato o affinato in recipienti di argilla invece che in botti e vasche.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.