🦠 Muffa grigia (botrite del grappolo)
Marciume del grappolo in tempo umido: gli acini si ricoprono di una polvere grigia e si guastano.
La muffa grigia è una malattia dell'uva causata dal fungo Botrytis cinerea. Con tempo umido e caldo il fungo si insedia sui grappoli. Gli acini si ricoprono di una polvere grigia, si spaccano e si guastano. Il vino ottenuto da queste uve perde sapore e colore.
Il fungo è favorito da una vegetazione fitta che non si aera bene e resta bagnata a lungo. Per questo i viticoltori tolgono le foglie intorno ai grappoli: l'aria e il sole asciugano più in fretta gli acini. Anche i danni agli acini, per esempio quelli causati dalla tignoletta della vite, aprono la strada alla marcescenza.
Curiosamente, lo stesso fungo può essere utile con il tempo secco. Allora causa la muffa nobile, che è alla base dei vini dolci come il Monbazillac o il Tokaji. La differenza è il tempo: l'umidità porta la muffa grigia, mentre un autunno secco porta la muffa nobile. Se la marcescenza è già comparsa, i grappoli colpiti vengono eliminati a mano alla vendemmia. Non devono arrivare in cantina, altrimenti il vino avrà un gusto sgradevole.
Come si collega al tema «Vino»
🦠 Muffa grigia (botrite del grappolo) ← influisce su ← 🦠 Botrytis cinerea → tipo di → 🌿 Viticoltura → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🦠 Tignola della vite
- Cosa influisce
- 🌿 Sfogliatura, 🦠 Botrytis cinerea
- Su cosa influisce
- 🍷 Muffa nobile
- Fa parte di
- 🦠 Malattie della vite
- Simili e diversi
- 🍷 Muffa nobile
Domande frequenti
Cos'è la muffa grigia dell'uva?
Una malattia dei grappoli causata dal fungo Botrytis cinerea: gli acini si ricoprono di polvere grigia e si guastano.
In cosa la muffa grigia si differenzia dalla muffa nobile?
È lo stesso fungo. Con il tempo umido rovina il raccolto; in un autunno caldo e secco causa la muffa nobile usata per i vini dolci.
Come combattono la muffa grigia i viticoltori?
Tolgono le foglie intorno ai grappoli per la ventilazione, controllano i parassiti come la tignoletta e vendemmiano al momento giusto.
Cosa leggere dopo
- 🦠 Tignola della vite — Falena le cui larve mangiano gli acini e aprono la strada al marciume.
- 🌿 Sfogliatura — Rimozione di alcune foglie intorno ai grappoli, perché ricevano aria e luce.
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