🍷 Tokaji

Il Tokaji è il vino della regione di Tokaj in Ungheria, di cui una piccola parte si trova in Slovacchia. Si trova nell'Europa centrale, una zona collinare nel nord-est dell'Ungheria. Il paesaggio vitivinicolo di Tokaj è un sito del Patrimonio Mondiale UNESCO.

Viene prodotto più spesso da Furmint e Hárslevelű. I vini più noti della regione sono dolci. Usano acini colpiti dalla muffa nobile, che si raggrinziscono e diventano molto dolci. Da essi si ottiene il Tokaji Aszú, e il succo più dolce e denso, che scorre da solo, si chiama Eszencia. Esistono anche stili più semplici: Szamorodni, Fordítás, Máslás e la vendemmia tardiva.

Contano anche le vecchie cantine, con la muffa di cantina che cresce sulle pareti. Il nome "Tokaj" è tutelato come denominazione d'origine protetta (DOP). La regione produce vini sia secchi sia dolci, quindi conviene controllare l'etichetta per capire quale stile c'è nella bottiglia.