Société Bio
Société Bio è la linea di roquefort AOP biologico del marchio Société, di latte crudo di pecora, in formati da 100 e 150 g.
Société Bio è la linea di roquefort AOP biologico del marchio Société del gruppo Lactalis. È un erborinato di latte crudo di pecora che rispetta sia il disciplinare della DOP Roquefort sia le norme UE sulla produzione biologica.
Come gli altri roquefort Société, stagiona nelle grotte naturali del Combalou a Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron), dove le fessure chiamate «fleurines» mantengono costante l'umidità. La differenza sta nella materia prima: il latte proviene da allevamenti ovini con certificazione biologica, dove gli animali ricevono mangimi biologici.
La linea si vende al banco dei formaggi tradizionali in pezzi da 100 e 150 g. Il formaggio ha pasta cremosa con venature blu-verdi e il gusto ricco e leggermente salato tipico del roquefort.
Société Bio si serve sul tagliere con frutta e noci, in insalata con l'indivia o in salse per carne e pasta. Si conserva in frigorifero nella confezione originale o nella stagnola.
Dati
| Materia prima | Latte crudo di pecora biologico |
|---|---|
| Base giuridica | DOP Roquefort; produzione biologica UE |
| Uso | Tagliere, insalate, salse |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Société Bio → tipo di → 🧀 Roquefort → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- Société, 🔵 Formaggi erborinati, 🧀 Roquefort
Domande frequenti
In che cosa Société Bio differisce dal roquefort Société normale?
Nella materia prima: il latte proviene da allevamenti certificati biologici secondo le norme UE; metodo e grotte sono gli stessi.
Société Bio è un vero roquefort DOP?
Sì, è roquefort AOP di latte crudo di pecora stagionato nelle grotte di Roquefort-sur-Soulzon.
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