Société 1863
Société 1863 è la linea principale di roquefort AOP del marchio Société, di latte crudo di pecora stagionato nelle grotte di Roquefort-sur-Soulzon.
Société 1863 è la linea principale di roquefort AOP del marchio Société (gruppo Lactalis), il cui nome richiama l'anno di registrazione del marchio. Il roquefort è un erborinato di latte crudo di pecora che, secondo le regole della DOP, stagiona nelle grotte di Roquefort-sur-Soulzon.
Société stagiona i formaggi di questa linea nelle proprie grotte del monte Combalou, dove fessure naturali chiamate «fleurines» garantiscono una circolazione d'aria e un'umidità costanti. Il formaggio ha pasta cremosa con venature blu-verdi e gusto salato e deciso.
La linea è disponibile in pezzi da 100 e 200 g, porzioni 4×25 g e 150 g nella confezione Cave Saveur. Société ha creato questa confezione nel 2000 per proteggere e conservare meglio il roquefort a libero servizio, vincendo l'«Oscar de l'emballage».
Il roquefort Société 1863 si serve sul tagliere con pera, noci e vino dolce, si sbriciola nelle insalate e si usa in salse per carne, cozze e pasta. Si conserva in frigorifero nella stagnola o nella confezione originale, lontano da cibi dall'odore forte.
Dati
| Materia prima | Latte crudo di pecora |
|---|---|
| Base giuridica | DOP Roquefort |
| Uso | Tagliere, insalate, salse |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Société 1863 → tipo di → 🧀 Roquefort → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- Société, 🔵 Formaggi erborinati, 🧀 Roquefort
Domande frequenti
Con quale latte si fa il roquefort Société 1863?
Con latte crudo di pecora, come richiede la DOP Roquefort.
Che cos'è la confezione Cave Saveur?
Una confezione da 150 g creata da Société nel 2000 per conservare meglio il roquefort a libero servizio.
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Fonti
- Roquefort Société — Roquefort AOP Société 1863 Cave Saveur
- Roquefort Société — Nos produits
- Roquefort Société — Notre histoire