🍷 Spumante di qualità aromatico

Lo spumante aromatico di qualità è una categoria ufficiale del vino nell'Unione Europea. Comprende gli spumanti prodotti da varietà aromatiche, soprattutto Moscato. Il loro profumo floreale e d'uva resta nel bicchiere e diventa la caratteristica principale del vino.

Regole particolari distinguono questa categoria dagli altri spumanti. Può essere prodotto solo con varietà presenti in un apposito elenco UE. La gradazione può essere molto bassa, a partire dal 6 per cento, perché la fermentazione viene spesso bloccata quando resta ancora molto zucchero. Come per gli altri spumanti di qualità, la pressione in bottiglia deve essere evidente, almeno 3 bar.

L'esempio più noto è l'Asti italiano del Piemonte. Si ottiene dal Moscato bianco, facendo fermentare il mosto in grandi serbatoi chiusi. Questi vini sono di solito dolci, leggeri e fragranti. Si servono freschi, più spesso con dolci o frutta.