🍷 Якісне ароматне ігристе

Якісне ароматне ігристе — офіційна категорія вина в Європейському Союзі. Так називають ігристе вино, зроблене з ароматних сортів винограду, насамперед мускатів. Їхній квітковий і виноградний запах залишається в келиху і стає головною рисою вина.

Від інших ігристих вин цю категорію відрізняють особливі правила. Робити таке вино можна лише із сортів, які є в спеціальному списку ЄС. Міцність може бути зовсім низькою — лише від 6 відсотків спирту, бо бродіння часто зупиняють, коли у вині ще багато цукру. Тиск у пляшці, як і в інших якісних ігристих, має бути помітним, не менше 3 атмосфер.

Найвідоміший приклад — італійське Асті з П'ємонту. Його роблять із білого мускату, зброджуючи сусло у великих закритих резервуарах. Такі вина зазвичай солодкі, легкі й запашні. Їх подають охолодженими, частіше до десерту чи фруктів.