📍 Vaud

Il Vaud è un cantone vinicolo nella Svizzera occidentale, sulla sponda settentrionale del Lago di Ginevra. Per dimensione è il secondo cantone vinicolo del Paese. Qui il ruolo principale spetta al vitigno Chasselas, che dà vini bianchi leggeri e freschi. Esprimono bene il gusto del luogo, per questo sono apprezzati dai locali.

Il cantone si divide in diversi distretti. Il Lavaux comprende vigneti terrazzati sopra il lago, iscritti nella lista del Patrimonio mondiale dell'UNESCO. La Côte si trova più a ovest, più vicina a Ginevra. Il Chablais si trova a sud, al confine con il Vallese. Ci sono anche le Côtes de l'Orbe e Bonvillars. I vini differiscono leggermente in ciascun distretto.

Oltre allo Chasselas, il Vaud coltiva vitigni a bacca rossa: Pinot Noir, Gamay, e i locali Garanoir, Gamaret e Doral, selezionati in Svizzera. Il lago addolcisce il clima: riflette la luce del sole come uno specchio e trattiene il calore più a lungo.

I vini svizzeri sono raramente esportati, perché la maggior parte viene bevuta nel Paese. Il Vaud è uno dei luoghi in cui il vino è strettamente legato al paesaggio.